多玩文化

前言：

多元文化

多元文化是指在人類社會越來越複雜化，信息流通越來發達的情況下，文化的更新轉型也日益加快，各種文化的發展均面臨着不同的機遇和挑戰，新的文化也将層出不窮。我們在現代複雜的社會結構下，必然需求各種不同的文化服務于社會的發展，這些文化服務于社會的發展，就造就了文化的多元化，也就是複雜社會背景下的多元文化。

多元文化

世界上各個園家、民族的飲食習慣和口味特點也是各不相同的。同時，不同民族、不同情況的人們在飲食習慣方面還有一些禁忌，因此，了解和掌握國外各種飲食習慣，也是對我們有幫助的。

飲食文化

世界三大烹饪王國：中國 土耳其 法國

烹饪

中國

我國成為烹饪王國的主要原因不是五花八門菜肴的名字，而是“味”。“一菜一格”，“百菜百味”，是中國菜肴的最大特色，也是成為烹饪王國的根本原因之一。

歐美的飲食習慣 歐美國家的飲食習慣各具特色，下面主要介紹一下英、法、德、意、美等國的情況。

德國美食

德國：有人說德國人用餐最符合營養學家關于“早吃好、午吃飽、晚吃少”的建議。他們一向對早餐、午餐較重視，晚餐較簡單。象其他歐洲國家一樣，喜歡吃豬肉、牛肉、雞、鴨和野味，以及蛋糕、甜點心和各種水果，尤其喜愛喝啤酒。慕尼黑是世界聞名的“啤酒城”。然而，德國人不大吃魚、蝦及海味，而且有一種吃魚時不說話的風俗。他們也不喜歡過于肥濃、辛辣的食品，更忌食核桃。 德國人在吃晚餐時喜歡關掉電燈，隻點幾根小蠟燭，幽幽燭光，酒香情濃，情調顯得十分浪漫。

意大利美食

意大利：意大利以各種面食類，如蔥卷、馄饨、通心粉、炒粉等作為菜用，這是意大利人飲食的一個主要特點。而且，意大利人一般在六七成熟時就吃，這也是其他國家少有的。意大利有一種很普遍、很有名氣的面食——皮紮餅。講究的制作方法是在陶瓷磚上用木炭火烤制，餅上放的餡多為奶酪、火腿、香腸、西紅柿、茄子等。剛烤好的皮紮餅香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

美國快餐

美國：美國人飲食很講究質量，不要求數量，這與英國的飲食習慣很接近。也喜歡吃牛肉、豬肉、雞、魚、蝦、蛋及各種新鮮蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法進行烹調。象炸羊排、炸豬排、炸仔雞、炸明蝦……這些東西聽起來就夠讓人垂涎三尺的了。美國人一般也不在廚房用調料，都放在餐桌上，請君自便。真是既省了做飯人的事，又合了吃飯人的口味，兩全其美。

美國人愛吃清淡不膩、鹹中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和紅燒食品，忌食動物内髒。愛喝礦泉，水、可口可樂、啤酒等飲料。而威士忌、白蘭地等酒類平時則當茶喝。 美國人十分講求時間和效率，對一日三餐的要求是既營養、又美味，還要快速方便。因此，快餐業便應運而生，其中最受歡迎的食品是“熱狗”(面包夾香腸)、漢堡包和炸面包圈等。

飲食文化

英國：英國普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。他們是以午餐為正餐。闊綽人家則一日四餐(即：早餐、午餐、茶點和晚餐)。早餐一般為燕麥或大麥片，牛奶、糖或鹽做的粥、火腿蛋、奶油面包或果醬面包；午餐有冷肉、土豆和用黃瓜、番茄、胡蘿蔔、莴苣、甜菜頭等制作的涼拌菜；茶點一般在下午4至5時，内容是茶、糕餅、面包；晚餐是正餐，要穿禮服，菜肴要豐美。英格蘭人一般都愛吃酥皮蔥餅；英國的許多海港一帶的人，一般都特别喜愛鲱魚和鲭魚。 英國人在進餐時，一般都愛先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。中國茶葉自17世紀傳入英國後，英國人便與茶結下了不解之緣。他們一改過去隻喝咖啡、啤酒的習慣，如今，真正的英國人大都有喝“被窩茶”(早晨)，午後喝“過午茶”的習慣。他們平時主要吃英式西餐或法式西餐；對中餐也極為贊賞并樂于品嘗，在英國國内所有的市鎮都有一家以上的中餐館。他們用餐一般都習慣左手拿餐叉，右手用餐刀，并喜歡在餐桌上備有調味品。 英國的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱為國菜。這是用牛腰部位的肉，再把雞蛋加牛奶和面，與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌時，還要另配些單煮的青菜，即為“烤牛肉加約克郡布丁”。

法國美食-1

法國：法國是世界三大烹饪王國之一。 法國菜最主要特征是對複合味調料（沙司）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、焖等，菜肴偏重肥、濃、酥、爛，口味以鹹、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹制什麼菜一定要用什麼酒。法國最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸幹葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。 法國人對烹調技術極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國菜中有個突出的特點，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因為他們一般都喜歡吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。幹酷是法國人餐桌上的主要食品之一。他們愛在三明治中夾上幹酪或意大利餅的餡，也願把它當作喝茶的點心。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習慣喝開水。

土耳其美食

土耳其： 土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一，傳統的主食除了面包，還有羊肉、葡萄酒、點心……不過，土耳其的點心對怕胖或是怕甜食的人來說，有些甜。盡管如此，土耳其還是葡萄酒聖産地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類，醞釀了自然豐富的美食王國。 當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡将羊肉串起來以炭火烤熟，用刀削下肉片夾面包吃，可說是土耳其的麥當勞。目前路邊小吃沙威瑪據說是自土耳其引進的。不過多以雞肉做沙威瑪的主材，事實上在土耳其夾羊肉才是道地的沙威瑪。因為嗜吃羊肉，為了淨口，當地人常用各種酸味小黃瓜佐菜。

尼泊爾美食

尼泊爾：尼泊爾人每日一般習慣兩餐，早晨通常是奶茶和餅幹。晚餐為正餐，一般較為重視。慣以米飯或面食配上些菜肴。他們習慣吃西餐，對中餐也是極為樂于品嘗的。他們用餐習慣使用刀叉或筷子，而習慣用手抓飯。

墨西哥美食

墨西哥：墨西哥是玉米之鄉，許多人喜歡喝玉米面粥，吃玉米面餅，無論是窮人富翁，都視之為美味。他們款待外國賓客時，往往要上一道獨具特色的家鄉美味仙人掌佳肴，令客人贊歎不已。墨西哥盛産辣椒，他們也特别能吃辣椒，如若與 我國四川人吃辣相比的話，他們是毫不遜色的。有些人甚至在吃水果時，都樂于撒上點辣椒面兒吃。墨西哥的土著阿斯特克人視青蛙、蝌蚪、龍舌蘭蟲、蝦、螞蟻、蟋蟀、水蠅、蠅卵等都為美味食品，有些還被認為是上乘的佳肴。他們慣于吃西餐，對中餐也倍加喜愛。

巴西美食

巴西：“黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆飯。巴西的國菜“脍豆”，就是用豬蹄、雜碎和黑豆做原料，放在砂鍋内一起炖制的。“烤肉”是巴西人最喜歡吃的風味菜之一，又是一品國菜，還是一種大衆菜。因此，許多巴西人家裡都備烤爐，以備宴請賓客或自家享用。巴西人最愛吃裡脊肉；大多人都喜歡辣味菜肴。

巴西有“咖啡王國”之稱。他們最愛喝咖啡，每天就像中國人飲茶一樣，對咖啡一杯接一杯地喝個夠。

日本美食

日本：日本的飲食習慣：日本的飲食方式有三種：傳統飯菜 (又稱和食)、中國飯菜 (又稱中華料理)和西餐 (又稱洋食)。早餐喜歡喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食則為米飯。愛吃瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞、蛋、筍、豆腐和各種新鮮蔬菜。也許是因為四面臨海，靠海吃海的緣故，日本人對魚、蝦、蟹、蛎、海帶等海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生魚片，形成了日本飲食的獨特風格。另外，日本人的飯桌上有兩樣菜是餐餐必備的。一是泡菜，另一個便是大醬湯。用白米飯就醬湯吃，是日本傳統式的早餐。日本人把大醬湯稱為“母親的手藝”，它是以醬為主，與蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。

日本人一般飯前都要喝杯清茶。他們十分重視茶道、茶禮。所謂茶道，就是一種以茶會形式進行交際的禮法，同時也是一門煮茶、品茶的特殊藝術。由于茶道的儀式十分繁瑣，精于茶道便被認為是身份、修養的絕好表現。一般茶道中，飲茶方式有兩種。一是每位客人各飲一碗；另一種是一碗茶每人隻飲一口，由全體客人輪飲。

韓國美食

韓國：韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜肴以炖煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。 韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。 湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、鹹鹽、味素等各種原料烹調而成。 韓國人愛吃辣椒，家常菜裡幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講 究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用淨。

東南亞名國的飲食習慣：

泰國菜

泰國：泰國人早餐喜歡吃豬油糕、甜面包、水餃、沙丁魚、湯面、西式點心，多士煎蛋，喝雞粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米飯為主食，愛吃魚類，但不吃海參。喜歡喝葡萄酒、桔子汁。并對我國的川菜、粵點有興趣。

緬甸美食

緬甸：緬甸人對中西餐都較喜歡。日常以牛肉、雞、鴨、魚、蝦、雞蛋和各種蔬菜為主，中餐尤其需要清淡的蔬菜或涼拌青菜。口味是喜清爽、酸甜，調味常用咖哩、辣椒油等，其中，辣椒油是餐餐必備。他們不吃豬肉，不吃動物内髒，有些人還不吃4條腿的動物。飯後，要喝紅茶和咖啡。

菲律賓美食

菲律賓：菲律賓的名菜有蝦子煮湯、肉類燭蒜、咖哩雞、炭火烤小豬等。他們烹饪時多用香辣調味品，風味受西班牙影響很大。

柬埔寨美食

柬埔賽：柬埔寨人的口味近似我國廣東。喜歡吃明蝦、生菜、雞等，口味微辣。因為柬埔賽有許多人信仰佛教、忌諱殺生，所以珍視一切動物，不多食動物類食品， 喜歡吃素，他們吃飯很有意思，不用桌椅，也不用碗、筷、刀、叉、杯、盤等，隻腳向後席地而坐，以手抓飯。

新加坡美食

新加坡：新加坡華人很多，因而口味與我國閩、粵一帶相似。以米飯或包子為主食。愛吃炒魚片、炒蝦仁、油炸魚等。

越南美食

越南：越南人喜歡吃魚、蝦、蟹、海參、魚翅及各種海味和雞、粉絲、通心粉、西紅柿等。不愛吃甜點心、羊肉、豆芽。早點一般吃馄饨、鹹包子。午、晚餐主食為米飯，要求肉少菜多，口味清淡。平時以茶及咖啡為主要飲料。

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