新年将至，年味愈濃。今天是臘月二十六，民諺稱：“臘月二十六，殺豬割年肉”，傳統上，這一天要籌備過年的肉食了。
在漢族傳統民俗裡，這一天要“炖大肉”。過去農耕社會經濟不發達，人們往往在年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表着富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火，因此，一碗熱氣騰騰泛着肉香的紅燒肉是多少人一年的期盼。如今，人們的生活越來越好了，“年肉”的吃法也不再隻局限于紅燒肉，但在臘月二十六置辦肉食依然是許多人沒有忘記的老傳統。
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記者來到西營大集，大部分肉食攤位前擠滿了割肉的顧客。62歲的孫立泉趕集賣豬肉已有15個年頭年，十幾年的經驗，使他十分清楚哪個集割肉的人多。“從臘月十九集開始，割肉的人明顯多了起來。因為西營集是農曆四九逢集，所以很多人選擇臘月二十四這個集割肉。”他說。
平時趕集孫立泉也就賣一頭豬，到了年集售賣量一下子翻了幾倍。“今天一共賣了5頭豬，以前怎麼也得10頭。”孫立泉說，“豬肉價格的上漲是一方面原因，但更多的是超市的普及，賣肉方便了，很多人不再到集市上割肉。”
談起十幾年割年肉的變化，孫立泉說， 十年前，很多人割肉都是一整根豬腿的買，做炸肉、水餃餡、炸藕合、灌香腸，一根豬腿就能辦全了，現在，買整根的很少了，一般吃多少割多少，不夠從超市再買些。雖然買的量少了，但是孫立泉的攤位前割肉的人還是絡繹不絕。“年前臘月二十九，還有最後一個西營集，忙活完就要過年了。”
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