每年春節期間，天氣寒冷，食材豐富，家裡都會做一些豬皮凍，在餐桌上是一道爽口的涼菜。但做豬皮凍的時候，豬皮非常難處理，需要把豬皮上的脂肪完全刮幹淨才行，費工費力，而且豬皮沒有什麼肉，也确實沒什麼好吃的。其實過年的時候，家裡都采購了不少的年貨，用豬蹄來代替豬皮，豬蹄膠原蛋白極其豐富，用豬蹄上的“豬皮”來制作“豬皮凍”，再合适不過。
豬蹄凍和豬皮凍的外觀同樣晶瑩剔透，而口感卻有不小的差别，豬蹄凍更解饞，除了滿滿的膠原蛋白還包含了不少的瘦肉，Q彈的皮膠和軟糯細膩的肉質使口腔瞬間感受到的滑嫩讓人上瘾。豬蹄經過長時間的熬制，豬蹄熬制酥爛去除豬蹄中的骨頭，保留豬蹄上的“豬皮”，再将其放入原湯中熬制冷卻即可，非常的方便，最終做出來的“豬蹄凍”那可真是人人搶着吃，比用豬皮做的受歡迎多了，就算貴點也值了。
所需食材：豬蹄1隻、料酒1勺、姜1塊、蔥2根、香葉、花椒适量、生抽1勺、老抽半勺。
第一步：豬蹄清洗幹淨冷水入鍋，在鍋中水能淹沒豬蹄即可，加入1勺料酒、适量的姜片，水開後煮5分鐘撈出控水備用。
第二步：高壓鍋中加入焯過水的豬蹄、1塊姜、八角1塊、桂皮1塊、生抽1勺，老抽半勺，适量的鹽。蓋高壓鍋煮30分鐘。
第三步：撈出煮過的豬蹄放入碗中，很輕松就可以把豬蹄中的骨頭全部剝掉，将其切碎，用笊籬把原湯中的姜、八角、桂皮等調味料過濾掉。
第四步：剝過骨的豬蹄肉放入原湯中繼續煮，繼續中火熬15分鐘，湯汁和豬蹄肉差不多是1:1的時候，一起倒入容器内放涼凝固。這樣一份特别有滋有味的“豬蹄凍”就做好了。
北方現在的氣溫，豬蹄凍不需要放在冰箱裡，10攝氏度以下就可以正常凝固。
做豬蹄凍水不能多，否則會太軟，豬蹄與湯汁的比例1:1為宜。#春節宅家吃什麼#
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
