導語：冬天多做這道熱湯，暖身又養脾胃，味道酸辣香味濃，不吃可惜了

酸辣肚絲湯你喝過嗎？很特别的味道，隻要嘗過一次便不會忘記。小時候家裡每次請客的時候，媽媽總會做這道酸辣肚絲湯，每次做好先給我盛一小碗，雖然量不多，但我總是喝得美滋滋的，直到現在還對這道湯念念不忘，每到冬季我就常給家人做酸辣肚絲湯，想喝多少都行，一次做一大鍋管夠，酸酸辣辣的味道，喝一碗全身暖洋洋，如果你沒有喝過，那快來學着做吧。

這道湯的主要食材是豬肚，别嫌棄它是豬的内髒器官，實際上豬肚的營養價值很高，主要有健脾胃的作用，大家可以時不時吃上一次豬肚，對身體有一定的好處，做成酸辣肚絲湯，最适合冬季食用，暖身又養脾胃，味道酸辣香味濃，不吃可惜了。

酸辣的味道主要靠醋和胡椒粉去調，而不是用辣椒面或者辣椒油，這一點要弄清楚，就和胡辣湯的那個辣有些相似，都是胡椒粉産生的辛辣味。

具體怎麼做呢？想要做出好吃的味道，需要有些講究，并不是煮肚絲的時候加點醋加點胡椒粉就可以了，這麼做遠遠不夠。

教你在家做酸辣肚絲湯，掌握一個技巧，酸辣香味濃，冬天常喝暖身！快來看看詳細做法，學會了冬天就可以經常做着喝了，到時候用來待客也不錯，保準很受歡迎。

步驟如下：

先處理一下豬肚，若是生豬肚，一定要有耐心地處理幹淨，先放流動水下沖洗，裡外都沖洗幹淨，再放進盆内不加水，加面粉和食用油，下手反複抓揉，差不多了用水沖幹淨，翻面之後，将豬肚裡的油脂去掉，再加面粉和食用油抓揉，幾分鐘後沖洗，就這樣麼反複處理到豬肚看起來幹幹淨淨為止，不要怕費勁，自己洗出來放心。

洗好後放進高壓鍋，再放少許料酒、生姜片，加入足量水，大火上汽後再壓二十分鐘，如果沒有高壓鍋就用深口砂鍋炖，直到完全熟透即可，放涼後切成絲。

如果覺得上述步驟非常麻煩費力，那麼也可以直接買熟豬肚，根據自己的情況去做吧，買回家的熟豬肚直接切絲。

再準備一些配菜，一般有木耳、黃瓜菜、筍、香菇、豆腐皮等等，随便選擇兩三樣就可以了。準備的配菜處理幹淨後切成絲待用。

炒鍋内加少許油，放入生姜絲爆香，特别能吃辣的人可以放點幹辣椒，如果不能就不放，後面隻用胡椒粉就好了。

香味出來後調小火倒入一大勺陳醋，利用熱油激發出醋香，這樣做出來才會更加好吃。

加入适量清水，大火煮開，把豬肚絲和配菜放進鍋内，煮幾分鐘後開始調味。

給湯内加鹽、胡椒粉、雞精，味道酸辣味重一些更好吃。

最後調一小碗澱粉水，倒進鍋内，大火煮一下，加了澱粉水後所有食材都不再沉底，再放少許香菜，這樣酸辣肚絲湯就做好了，聞着酸香味口水都流出來了。

做酸辣肚絲，掌握好一個技巧，指的是醋不要最後煮湯的時候放，而是要在煮之前放，也就是油加熱後放醋，這樣做可以激發出香味，做出來更加好吃。

另外想簡單點就搭配一兩種蔬菜即可，想豐富一點營養高一些，那就多搭配幾樣食材，還有胡椒粉要多放一點，如果太少味道不正。

這道湯你學會了嗎？冬天裡喝這道湯再合适不過了，不僅暖身又養胃，而且大魚大肉吃多了感到膩的時候，也可以喝點酸辣肚絲湯保準解膩開胃，讓人一下子變舒服，不妨試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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