不管是夾馍、拌面、拌米飯都超級下飯，香辣過瘾。

By 紅•宏

用料

• 姜 1塊
• 黃豆 300克
• 食鹽 2勺
• 甜面醬 2勺
• 白酒 30毫升
• 食用油 适量
• 豆瓣醬 2勺
• 大蔥 4根
• 香菜 1根
• 雞精 1勺
• 香葉 2片
• 桂皮 1塊
• 八角 2個
• 白糖 1勺
• 生抽 3勺
• 小茴香 适量
• 白芝麻 适量
• 小米辣 适量

做法步驟

1、準備300克黃豆撿出裡面的壞豆

2、用清水清洗幹淨

3、加水泡12個小時

4、撈出控幹水分

5、所有調料和黃豆

6、将小米辣和生姜剁成末

7、将泡好的黃豆放進鍋裡，裡面加生抽，鹽，香葉，八角，桂皮和蔥加末過黃豆的清水大火煮15分鐘

8、鍋中到多一點的油，将所有調料放進去小火慢炸

9、炸至焦黃色撈出

10、将煮好的黃豆放進去，中小火翻炒，炒掉裡面多餘的水分

11、将尖椒末和生姜末放進去小火慢炒，炒出香味和紅油

12、裡面加2勺生抽繼續翻炒

13、加兩勺豆瓣醬和甜面醬繼續翻炒幾分鐘

14、直到裡面沒有多餘的水分

15、将白芝麻放進去翻炒幾下

16、加一勺鹽，白糖和雞精翻炒均勻

17、加30毫升高度白酒翻炒2分鐘

18、關火裝盤

19、香辣過瘾超下飯

小貼士

裡面加多一點的油和高度白酒儲存時間更長，晾涼放幹淨的瓶子裡放冰箱随吃随取

姜的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特别對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。适用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒杆菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇轼在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個别名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

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