拍黃瓜做法又脆又好吃清淡?餐桌上菜是有講究的，首先端上去的肯定是開胃涼菜，比如這道菜拍黃瓜，不僅清脆爽口，還是不可或缺的下酒菜雖然它被列為蔬菜的一種，但我覺得更是水果，洗幹淨就能直接吃，嘎嘣脆另外黃瓜的水分充足，還有美容養顔等功效，很多護膚品就是黃瓜提煉出來的，味道清香淡雅，很符合它的“氣質”，下面我們就來聊聊關于拍黃瓜做法又脆又好吃清淡?接下來我們就一起去了解一下吧!

拍黃瓜做法又脆又好吃清淡

餐桌上菜是有講究的，首先端上去的肯定是開胃涼菜，比如這道菜拍黃瓜，不僅清脆爽口，還是不可或缺的下酒菜。雖然它被列為蔬菜的一種，但我覺得更是水果，洗幹淨就能直接吃，嘎嘣脆。另外黃瓜的水分充足，還有美容養顔等功效，很多護膚品就是黃瓜提煉出來的，味道清香淡雅，很符合它的“氣質”。

黃瓜也是曆史悠久的食材，唐·章懷太子《黃台瓜詞》——“種瓜黃台下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。”詩句中就詳細地描述了黃瓜的生長過程。另外現在詩人張君瑞，他的賦《黃瓜吟》，将他對黃瓜的贊譽表現得淋漓盡緻。不得不為詩人的文筆拍手叫絕。

黃瓜在百姓的餐桌上最常見，也是性價比很高的蔬菜之一。在很多影視劇中，它的“出鏡率”也是相當高的，可謂是下酒下飯兩相宜，應該能算得上是國名菜。它的做法很多，像這道拍黃瓜經典流傳，吃起來酸辣鹹香，口感清爽，就是要在調料上下點功夫，這樣就成功了一大半。

菜品：拍黃瓜

配料：黃瓜，香菜，油，蚝油，十三香，沙茶王，大蒜，花生米，生抽，香醋，鹽等

烹饪步驟：

1、這道菜的準備工作就太簡單了，就是買幾根新鮮的黃瓜，要是自己家裡種的就更好了，去菜園摘幾根洗幹淨就行了。調味料也是平時常用的，這個沙茶王醬可以買現成的，買一瓶放在家裡備用。

2、花生米需要提前炒熟，炒花生米的時候需要冷鍋冷油來炒，一定要用小火，不然很容易就煸焦了。炒熟之後要放冷卻，也不用很多，放在搗蒜臼裡面，要剁成花生粒。

3、不需要搗的太碎，圖片種這樣的醋粒就可以了。

4、等到花生搗碎之後，将表面的花生皮吹掉，當然也可以在搗碎之前就将花生皮去掉。

5、蒜瓣洗幹淨以後，要切成小塊放在碗中，再放入适量的辣椒粉和十三香。

6、鍋中的油加熱之後，直接澆在辣椒粉上面，直接拌勻，香味也馬上就出來了。

7、在調料中繼續加入沙茶醬，生抽，鹽，蚝油和米醋等，要看自己的口味，這樣搭配出來的醬汁更加美味。

8、香菜洗幹淨以後，葉子和杆子要分開切段備用。

9、黃瓜直接拍幾下，再切成段，隻要是大小适中的黃瓜段就可以了。

10、切好的黃瓜段放在大碗中，将調好的醬料加在碗中。

11、直接将食材調勻，再将切好的香菜放在上面，最後是撒上剁碎的花生粒，這樣一盤美味的涼拌菜就完成了。

烹饪貼士：

1、花生米可以提前去皮，或者搗碎後再去皮。但是炒的時候要用冷鍋冷油，掌握好火候。

2、花生碎不用搗的太細，搗成粗粒就可以了。

3、熱油倒在辣椒粉上面之後，要馬上将配料拌勻，不然辣椒粉會糊掉。

4、可以将黃瓜裝在袋子裡面拍，這樣更幹淨好處理。

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