正宗包子的配方?今天和大家說一款傳統的素包子配方，可能這個配方又會颠覆大家對包子的某些認識，與我們日常所見到的，好像不太一樣，下面我們就來說一說關于正宗包子的配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗包子的配方

今天和大家說一款傳統的素包子配方，可能這個配方又會颠覆大家對包子的某些認識，與我們日常所見到的，好像不太一樣。

包子這種食品，是典型的大衆美食，以方便、美味、花樣多變著稱，而且在全國各地，都有着很多經典的包子品種。

聽老師傅們說，在以前做包子是一門專項技術，都是需要專門拜師學藝的，單是調餡料這一部分，都要連學習帶實踐，很長時間才能出徒，都有一個傳承的過程。

但是現在的包子，大多都是商業的産物，所有環節都是速成和标準化的，連鎖加盟成了主要的表現形式。

餐飲的标準化，是适應現在的社會潮流，以及國際化的發展需求的，本身的意義是積極的，這一點毋庸置疑，隻是在這個進程中産生了一些過于市場化和利益化的行為，才是令人遺憾的。

而在标準化的進程中，也無法避免地抛棄了一些中華美食的原有的精華，讓我們很多朋友，已經沒有機會再了解它們原有的樣子，有時候，也有必要去從傳統配方裡去找一找“根”，再搜尋一下我們依稀的記憶。

比如今天我想給大家說的這個素包子的配方，應該至少是30年前的了，大家從裡面一看就能看到那種樸素的原汁原味的風格。

但它的配料可是不簡單，其中有着很多菜品和調料的合理搭配，是包含着健康養生的概念的，在市場化的今天，這些已經有些陌生了。

素包子技術配方：

1、原料：面粉4兩，香幹1兩，粉皮5錢，豆芽1.5兩，面筋1兩，水發口蘑5錢，水發木耳5錢，鮮姜米2分，香菜3分，醬豆腐0.5塊，花椒粉1分，鹽5分，味精2錢，麻醬5錢，香油3錢。

2、制作方法

用2兩清水将面和好，揉勻，備用；

将香幹切成黃豆粒大小的丁，粉皮、豆芽用開水悼一下，撈出，也切成小段；

面筋切碎，口蘑、冬筍、木耳均切成小丁，全部盛入盆中；

先放入醬豆腐、麻醬拌，再放入香菜末、姜米、花椒粉、香油、味精和鹽，拌勻備用；

把和好的面揉勻，搓成條，揪成2錢一個的小劑，擀成薄面皮，放入2.5錢餡，包成包子，放入屜中，上火蒸15分鐘即熟。

特點：皮薄餡大，清淡不膩。

按這些用量可以看得出來，這就是一個家庭制作的工藝，但從中确實能體現出我們中華美食的精工細作，，這個餡料，即使放在現在，也是一款特色産品。

這個配方屬于我給大家說的，讓大家了解和參考類的，我建議大家仔細看一下這些餡料，裡面的蔬菜搭配等等，在過去的傳統方子裡，很多種搭配都是有着養生保健的理念在裡面的，甚至随着季節的不同，都會有搭配的變化，我們從中找些靈感，或許能開發出我們自己的爆款，也未可知！

自然門美食e道哥，一個緻力于為大家找方法，尋門道的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!