【金玉滿堂吉祥福包】名字聽起來意味着大豐收的意義，選用了油豆腐來作為福包；由于油豆腐的賣相看起來金燦燦的色澤所以取名為【吉祥福包】。

這款福包與以往的福包不一樣的是沒有把福包的口紮起來，而是把福包裡放滿了玉米粒和胡蘿蔔丁；象征着金銀财寶滿滿的一袋，這絕對是個過年的好意頭。

廣東人在過年時非常注重這些好意頭，菜式取音都要與發财（發菜）、吉祥（柑）、好事（蚝豉）、開運（撈生）等等來代表一年裡順順利利心想事成。

這款菜式裡面的莴筍顔色綠幽幽的看起來就像一塊【玉石】，簡單的裝飾另這款年菜充滿了過年的味道。口感清淡又有果仁的香味，每逢過節時餐桌上少不了肉類的菜式；加上這道清淡又有意義的菜式，一家人吃的樂融融。

廣東年夜飯必備 - 金玉滿堂吉祥福包的做法步驟

1. 将胡蘿蔔切丁，玉米粒撥出或用刀切出後把玉米芯留着煲湯；玉米澱粉加入五湯匙水拌均勻備用。

2. 将油豆腐用溫水洗一下把水分擠幹，用小刀将一邊薄薄的切掉，盡量選擇油豆腐的底部是平面的，這樣油豆腐可以固定位置不會倒塌。

3. 用小刀插入油豆腐裡面，把四周多餘的豆腐取出；這個步驟插入小刀時切記不可将油豆腐的底部劃開；建議多備幾個油豆腐。

4. 把油豆腐掏空後取出的豆腐可以留着炒菜用。

5. 把所有的油豆腐掏空備用。

6. 鍋裡放入适量的水燒開，放入玉米粒略微焯水30秒。

7. 聞到玉米香味時就可以把玉米撈出，如果使用超市買的冷凍玉米粒就無需做這個步驟可以直接炒。

8. 胡蘿蔔丁也是放入開水裡焯水30秒後撈出。

9. 玉米粒和胡蘿蔔丁無需長時間的在水裡煮，隻是新鮮的玉米粒和胡蘿蔔丁口感會有點硬；稍微焯水後口感會比較好吃。

10. 冷鍋放入松仁。

11. 将松仁煸炒至金黃色及聞到香味後取出，如果用熟的松仁就無需炒。

12. 鍋子裡放入兩湯匙油，将焯過水的玉米粒和胡蘿蔔丁用中小火翻炒30秒。

13. 聞到香味後放入5湯匙的高湯略微翻炒，這是讓玉米粒和胡蘿蔔丁可以均勻的吸收湯汁。

14. 加入兩湯匙的玉米澱粉，邊放邊翻炒。

15. 燒開後即可熄火，最後放入炒過的松仁拌一下即可取出。

16. 将炒好的玉米餡料用小茶匙放入到切好的油豆腐裡，直接用勺子舀入無需将餡料壓實。

17. 蒸鍋加熱後用中大火把油豆腐蒸5-8分鐘。

18. 在蒸油豆腐時開始做湯汁，先把剩餘的高湯倒入鍋子裡燒開後放入莴筍。

19. 邊煮邊加入玉米澱粉水勾芡，燒開後即可熄火。

20. 此時油豆腐也整好了趁熱取出。

21. 擺盤後淋上煮好的湯汁即可食用。

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小貼士

- 買油豆腐的時候盡量選擇四面都是平滑的，這樣不但賣相好看而且能夠固定位置不會倒塌。

- 掏空油豆腐時下刀要輕，否則很快就會把油豆腐劃開。

- 高湯可以選用蚝油加點水或用濃縮高湯作為勾芡的湯汁。

- 玉米粒和胡蘿蔔丁可以在超市買冷凍玉米粒，我個人覺得冷凍玉米和胡蘿蔔丁沒有口感吃起來軟軟的所以就選用新鮮的玉米。

- 由于材料都是熟的，所以蒸油豆腐的時候隻需加熱後即可取出不影響口感。

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