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取紅茶2克。
用100ML開水沖泡,冷卻到室溫待用。
蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻,加入65ML冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣。
加入過篩的低筋面粉,輕輕攪拌均勻,成為面糊。不要過度攪拌。
蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
盛1/3的蛋白到5中,翻拌均勻,再把拌勻的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻。拌勻的時候要注意,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
混合均勻後,倒入塗了油的模具中,放進預熱好的烤箱烤焙。
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