茶，源遠流長，曆史悠久，在我國幾千年前就存在，後面随着時間的流逝，歲月的洗禮，茶像金子一般，從古至今就被不同朝代喜愛着，茶在這個過程中，慢慢地發生了翻天覆地的變化，它不僅是一種飲用的茶，而變成了大家熟知的一種文化，漸漸就有了屬于自己的茶道，而關于茶，我們總體分為六大種類，每一種茶都有屬于自己的基本知識。

普洱茶

我國産茶是大國，各地都有不同的名茶，總體分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶，而每一種茶都有其自身的茶性，綠茶是一種未發酵茶，在制作的過程中需要經過殺青、揉撚、幹燥三步驟來完成，對于它的茶湯，則是香氣高，味道的話稍微苦澀，而品種的話分别由西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等。紅茶，則是一種全發酵茶，它會經過凋萎、揉撚、發酵、幹燥四個步驟制作而成，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。那麼就有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅。

紅茶

黑茶，就是一種後發酵茶，它會經過殺青、揉撚、渥堆和幹燥四個步驟制作，黑茶的顔色是黑色而且比較有光澤，而茶湯的話是濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，而它的品種的話分别有雲南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

泡出

接着我們繼續來說白茶，白茶是一種微發酵茶，而白茶的制作過程是采摘、凋萎、烘幹、保存四個步驟，相比其他的茶是比較自然簡單，成茶茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口。而它的品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。黃茶，卻是一種微發酵茶，它和綠茶的制作過程是比較相似的，隻是它需要“悶黃”，這也是它形成黃茶特性，黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚。主要品種有北港毛尖、霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等。青茶，大家可能不怎麼熟悉，但是一說烏龍茶，相信大家是比較熟悉的，它的制作過程經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙。青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。主要品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等。

白茶

說完了六大茶類的茶性知識，下面我們繼續來看看他們的沖泡講究，這幾類茶的沖泡問題，品類不同，沖泡的方法也不一樣，這主要根據他們的茶性來選擇，如綠茶，沖泡最佳水溫則是75-80℃，适合用玻璃杯泡和蓋碗泡茶。紅茶，最佳的水溫95-100℃，一般用紫砂壺、青花瓷、汝瓷、玻璃茶壺來沖泡。黑茶，最佳的水溫90-100℃，紫砂壺茶具。白茶，最佳的水溫75-80℃，紫砂壺茶具和白瓷蓋碗沖泡。黃茶，最佳的水溫85-90℃，玻璃杯茶具和蓋碗茶具沖泡。青茶，最佳的水溫95-100℃，白瓷杯、紫砂壺和蓋碗泡茶。随着氣候不斷變冷，泡一壺暖茶，暖和一下自己的身體也是不錯的選擇，喝一杯茶，偷得浮生半日閑，豈不樂哉！

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