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油酥燒餅怎麼做不塌

圖文 更新时间:2024-06-12 21:50:48

油酥燒餅怎麼做不塌(家常燒餅皮酥層多)1

中國人餐桌上少不了的面食,一定是餅,早在宋代用面粉做成的餅都叫餅,而經過燒烤的叫燒餅,外面賣的用爐子烤出來,外皮酥脆,兩種口味,各有各的風味。

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好多朋友想吃油酥燒餅,今天就給大家分享五香油酥燒餅的做法,少油味香,外酥裡軟層豐富,簡單無難度。喜歡的朋友學會在家試試,好吃又簡單,做給家人一起嘗嘗。

油酥燒餅怎麼做不塌(家常燒餅皮酥層多)3

【香酥燒餅】

主要材料:面粉300克,水180毫升,酵母3克,白糖1勺,油酥适量。

【詳細做法】

第一步:我們先來準備300克面粉放進盆裡,加入3克酵母,一勺白糖增加發酵速度,混合均勻。

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第二步:分次倒入180毫升溫水,水的溫度大約30度左右,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀。

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第三步:下手揉成面團,多揉一會,揉到表面光滑即可,蓋好發酵至2倍大。

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第四步:然後來做油酥,小碗中準備30克面粉,加入2克鹽,一小勺五香粉,加入40克熱油攪拌開備用。

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第五步:面團發酵好後,案闆上撒些幹面粉,把發酵好的面取出放案闆上揉面排出裡面的氣體,排幹淨後開始擀面。

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第六步:把面擀開,擀成長方形方片,厚度兩毫米左右,淋上油酥。

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第七步:用刮闆刮均勻,油酥多放一些,做出來的層次更多。

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第八步:然後從窄的一邊卷起來,盡量卷緊一些。

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第九步:再平均分成8份,蓋上保鮮袋防止風幹。

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第十步:劑子兩頭捏合緊,再把兩邊擀薄,像這樣即可,把擀薄的兩頭折疊起來。

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第十一步:再正反面擀成長方形餅胚,用刮闆在餅的表面壓出紋路。

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第十二步:全部做完以後放在平盤裡,蓋上保鮮袋松弛3~5分鐘。

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第十三步:電餅铛中火預熱刷上油,把餅胚放進鍋裡,蓋上蓋子烙鎖住水分,上下火烙,一面烙至定型後翻面。

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第十四步:另一面烙至變色再次翻面,烙至餅鼓起,兩面金黃,就可以出鍋了。

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五香油酥燒餅就做好了,外皮酥脆,内裡柔軟多層,還都是小薄層,吃起來又酥又軟,三口就吃完了半個,越嚼越香,用發面做的五香餅涼着吃也不硬,喜歡的朋友就趕快試試吧。

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小柒說:

1、電餅铛裡多放些油,邊烙邊刷油,這樣做出來的餅皮酥,味更香。

2、面粉沒有要求很高,普通面粉都可以,燒餅的面稍微和軟點,做出來的餅柔軟好吃。

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