立秋時節,玉米人把高,有些玉米棵上的玉米棒子很畸形,玉米包皮之内不是黃嫩的玉米,而是一坨坨灰灰黑黑的疙瘩,樣貌醜陋。
其實,這是玉米得了黑粉病,玉米發病部位受病原菌刺激形成奇形怪狀的瘤體。瘤體初萌時,外表呈現具有光澤的白色或淡紅色,長大後會變成灰白色或灰黑色,成熟後外膜破裂,會釋放出大量黑粉。
黑粉病危害大,可事情往往有兩面性,看着難看又惡心的玉米瘤體,卻是可遇不可求的珍貴美食。
它被稱為“黑蛋蛋”。富含蛋白質、維生素、氨基酸,具有健脾胃、利肝膽、安神助眠等功效。在外國某些國家,“黑蛋蛋”還被美其名曰“天然黑松露”,是人們趨之若鹜的稀罕物。
黑蛋蛋的吃法有很多種,比如可以涼拌、油焖,加工成醬汁,煲湯等,而我最鐘情的則是爆炒。将黑蛋蛋用清水洗淨,切成小塊,開水焯一下去除異味,剝兩頭蒜瓣拍扁,分别切成蒜塊和蒜丁備用,喜歡吃辣的也可加些青紅辣椒。熱鍋涼油下蒜塊,待蒜塊煎得泛黃且香氣四溢時,加進焯過水的黑蛋蛋,再加調料和鹽快速翻炒,關火後将蒜丁加入拌勻,爆炒黑蛋蛋就可裝盤上桌啦!别看黑蛋蛋黑乎乎的色相不佳,味道卻無比美妙,它既有蘑菇鮮美嫩滑的口感,又有玉米般甜蜜爽脆的馨香,真可謂香氣繞梁,使人不思肉味呀!
原本是病變的“怪胎”,卻吃之令人難忘,你說奇怪不?另類不?嘿嘿,有機會你最好嘗嘗,騙你是小狗!
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