饅頭沒發起來怎麼補救?補救方法是加入一些酵母或小蘇打,重新和面,和完後靜置半小時就可以了,接下來我們就來聊聊關于饅頭沒發起來怎麼補救?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
補救方法是加入一些酵母或小蘇打,重新和面,和完後靜置半小時就可以了。
發面的技巧:
(1)和面的水溫:和面時水溫一定要掌握好,溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
(2)保證溫度和濕度是最成功的關鍵:發酵時的最佳環境溫度在于30至35度之間,最好别超過40度。濕度在于70至%75之間。
(3)二次發酵:從蒸鍋中取出的面團,就能夠看到很多的氣孔,不過發酵不應該就這樣結束。正确的方法應該将面團放在案闆上使勁搓揉,把面團裡面的空氣排除。然後再蓋上一層保鮮膜将面團二次發酵30分鐘左右。
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