芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什麼?将芥菜疙瘩,洗幹淨,削頭去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透氣的簾子上晾曬,今天小編就來聊一聊關于芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
将芥菜疙瘩,洗幹淨,削頭去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透氣的簾子上晾曬。
一般曬上3~5天即可(晴天),曬好後,用盆子收起來,用水沖洗幹淨,然後放漏水筐中,空水,讓其自然晾幹(1天)。
然後,選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子等),洗幹淨,将晾好的芥菜疙瘩裝進去。(不要裝太滿,留有泡開膨脹的餘地)
然後,将醬油倒在裝芥菜疙瘩的容器中,直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
蓋上蓋子,放置家中陰涼的地方,或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的較多,可以考慮放在室外陰面)。
腌制5~7天後,即可取出食用。切絲涼拌或炒菜均可,鹹香的味道可以伴你春夏秋冬。
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