凍帶魚的做法及步驟?食材:帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉适量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜适量、冰糖适量、精鹽适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺,今天小編就來聊一聊關于凍帶魚的做法及步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉适量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜适量、冰糖适量、精鹽适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺。
帶魚洗淨,剪去背部的魚刺和魚鳍,切成小段。
首先将凍帶魚解凍。
清理帶魚放至盤中,倒入2勺料酒,放入适量的蔥姜絲,撒入一些花椒粒後拌勻,将待遇腌制15分鐘;再準備好蔥姜蒜和所有香料。
準備适量的幹澱粉,将腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
将煎鍋燒熱後注入适量的油,油溫起來後将帶魚塊放入鍋内,小火煎制雙面金黃焦香後盛出。
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