通過前面的了解，相信大家都知道因為脂肪酸和氨基酸的不同，可制備出種類繁多的氨基酸表面活性劑。以氨基酸命名，就有谷氨酸系列、甘氨酸系列、丙氨酸系列和肌氨酸系列。今天小編就重點以甘氨酸和谷氨酸系列為例，給大家八一八氨基酸表面活性劑結構和性質那些事兒。
一、氨基酸表面活性劑結構
氨基酸表面活性劑是以天然提取的正辛酸、正葵酸、月桂酸、肉豆寇酸等脂肪酸和甘氨酸、谷氨酸等氨基酸經縮合反應制備而得。如正辛酸和甘氨酸縮合可得到正辛酰甘氨酸（1a），加堿中和可制備得到對應的鈉鹽（1a-Na）。谷氨酸因為含有兩個羧基，通過控制中和度，可制備得到1鈉鹽（如2a-Na）和2鈉鹽（如2a-2Na）。
二、臨界膠束濃度差異
臨界膠束濃度（CMC）是表面活性劑一項基本性能參數，即表面活性劑分子在溶液中締合形成膠束的最低濃度。脂肪酰基甘氨酸鈉和脂肪酰基谷氨酸一鈉（二鈉）表面活性劑，随着脂肪酰基碳鍊的增加，其臨界膠束濃度下降，對應表面活性增強。
三、乳化性能差異
乳化即一種液體以液滴的形式分散在另一種液體中。一般而言，乳化體系是一種熱力學不穩定體系，要得到穩定的乳化體系，必須加入表面活性劑。以十二烷烴、石蠟油為油相，加入等體積含1%質量濃度表面活性劑的水相，記錄乳化體系穩定時間，結果見下表。從表中可看出，随着表面活性劑脂肪酸部分碳鍊的增加，乳化體系穩定時間增長；同時也不難看出，甘氨酸體系的乳化能力強于谷氨酸體系。
四、發泡能力差異
發泡能力的研究對于洗滌過程具有重要意義，泡沫可有效阻止被洗滌下來的污物重新返回至被洗物上面。因此，發泡能力可作為選擇表面活性劑的一項重要參數。從下表中可看出，對于相同氨基酸體系的表面活性劑，随着碳鍊的增加，泡沫量呈上升趨勢，且甘氨酸體系的泡沫量及泡沫穩定性強于谷氨酸體系。
綜上所述，在具體選擇一款氨基酸表面活性劑時，可參考其具體性質，根據自己的需要進行個性化訂制。如果您在應用和使用過程中遇到任何問題，可關注普濟生物官方網站或相關公衆号，我們的技術人員會根據您的需要，提供多種個性化服務。
參考文獻
1、Weihong Qiao,Zhibo Zhang,Synthesis and Properties of Three Series Amino Acid Surfactants[J],Synthesis.
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