入秋後，碰到海蛎别錯過，和雞蛋是絕配，鈣含量不比牛奶少。

老家一出門就是大海，一望無際，碧海藍天，是一個悠閑自在的海濱小村莊。記得小時候，經常跟在大人後面去海裡抓海鮮，各種海螺、小蝦、小螃蟹，還有海蛎、紫菜，這些又鮮又甜的海鮮，從小吃到大怎麼都吃不膩。

在大多數人的心目數，吃海鮮時，喜歡挑大個的海鮮吃，總感覺海鮮越大越好吃，其實并不是，作為一名土生土長的海邊人悄悄告訴你，吃海鮮時，最重要的是看海鮮的鮮美度，隻要這種海鮮足夠鮮，不管大小，那它的味道絕對會給你帶來驚喜。

今天，要分享的是一道我們閩南當地特色的小吃——海蛎煎雞蛋，用到的海蛎是長在大海岩石上的小海蛎，也叫做黃海蛎，跟生蚝同屬牡蛎類，隻不過個頭比生蚝小很多，肉質也更緊實。

海蛎又稱為“海中牛奶”，營養價值豐富，含有鈣、鐵、鋅等各種礦物質，而且鈣含量一點也不比牛奶少，入秋後正是海蛎鮮嫩肥美時，一斤15塊，每次在菜市場碰到，我都會帶回一袋，用來和雞蛋一起搭配，做也海蛎煎雞蛋，營養又鮮美，家人也愛吃，喜歡的小夥伴們可以試試哦。

準備食材：海蛎半斤，雞蛋1個，地瓜粉2勺，蒜苗2根

所需調料：豬油，生抽1勺，鹽1勺，味精1勺，姜1塊

做法：

1、 海蛎從岩石上挖取時，會帶有少許的屑殼，清洗時要去除幹淨，以免影響口感。将海蛎倒入盆中，加入大量清水，再加1勺鹽清洗，多清洗幾遍。

2、 清洗過程中還要注意控制力度，以防止劃将海蛎劃破，影響口感，清洗後的海蛎容易出水，要及時瀝幹水分。

3、 準備一些姜絲，再将蒜苗切小段，姜絲、蒜苗都可以去除腥味。

4、 把海蛎倒入盆中，加2勺地瓜粉，倒入蒜苗，打入1個雞蛋。

5、 加1勺生抽，1勺鹽，1勺雞精，用筷子輕輕攪拌均勻。

6、 煎海蛎要用豬油，用豬油煎，吃起來才香，鍋熱後，挖1勺豬油倒入鍋，倒入姜絲炒香。

7、 一定要等到鍋熱後，再倒入海蛎，用鏟子将海蛎攤平，煎到底部焦黃酥脆。

8、 将海蛎翻一面，全部煎到變成金黃色，這時就可以出鍋了。

一道閩南當地特色的小吃海蛎煎雞蛋可以上桌啦，這樣做的海蛎鮮嫩無腥味，特别好吃，每次隻要有這道菜，家裡孩子一盤都吃不夠。

1． 用來煎雞蛋的海蛎，個頭不要太大，太大吃起來容易膩，選用小海蛎，吃起來味道更香，肉也更堅實，百吃不膩。

2． 雞蛋的量根據海蛎的量而定，半斤海蛎搭配1個雞蛋就足夠了。

3． 海蛎煎雞蛋要記得用豬油，豬油煎味道更香，而且鍋要選預熱，火候也要用大火，這樣表面的口感才會更酥脆。#818生活好物#

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”李家媽媽美食感謝大家支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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