怎樣熬小米粥才好喝又粘稠?作為一個土生土長的北方人，一日三餐就離不開粥，這是從小到大養成的習慣，尤其是早上和晚上，即使沒有主食也要喝碗粥現在天氣冷了，喝上一碗熱乎乎的粥，暖胃又暖身，舒服一碗小米粥搭配一個包子，再來一顆水煮蛋，便是一頓豐盛的早餐，可以讓你一上午都精神滿滿，我來為大家科普一下關于怎樣熬小米粥才好喝又粘稠?以下内容希望對你有幫助!

怎樣熬小米粥才好喝又粘稠

作為一個土生土長的北方人，一日三餐就離不開粥，這是從小到大養成的習慣，尤其是早上和晚上，即使沒有主食也要喝碗粥。現在天氣冷了，喝上一碗熱乎乎的粥，暖胃又暖身，舒服。一碗小米粥搭配一個包子，再來一顆水煮蛋，便是一頓豐盛的早餐，可以讓你一上午都精神滿滿。

粥的種類不少，有甜口鹹口之分，當然通過各種食材的搭配便可以變換出幾十上百種可能。而在這衆多的粥之中，有一碗粥你一定喝過，那就是小米粥，它是衆所周知的“養胃高手”，而且在我們老家這一代，産婦坐月子期間，喝得最多的就是小米粥，可見小米粥在人們心目中的地位有多重要。

一碗小米粥，看似簡單，但是一百個人可能會熬出一百種，有的人熬出的小米粥米是米，粥是粥，有的人熬出的小米粥非常粘稠喝不動，有的人熬的小米粥濃稠度正好，就是不出米油……這種種的問題，都會影響到小米粥的口感和味道，甚至營養價值的發揮。

一碗成功的小米粥應該是表面有一層厚厚的米油覆蓋，而米粥的濃稠度剛剛好，具有流動性的，重要的是當你喝進嘴裡的時候，會有濃郁的米香充斥在口腔内。所以為了追求這種效果，有的人就會在煮粥的時候加入各種料，有白醋，有食用油，有小蘇打等等，其實這些都不必，而且放錯了料，還會影響到營養成分的吸收，起到适得其反的效果。

其實最開始，我熬出的小米粥也不盡如人意，後來我專門請教了一位開粥店的老闆，各自食材都有成本，都會影響到最終的盈利，他告訴我，其實熬小米粥很簡單，除了米和水，不需要加入其他的材料，隻需輕松3步，就可以輕松熬出米油，而且米香濃郁營養更充足。下面就來跟大家分享具體做法，一起來看看吧~

一、選擇新鮮的小米

要想熬出好喝的小米粥，小米的選擇很重要，要選擇新鮮的，并且顆粒飽滿的小米來熬，這樣熬出的小米粥營養更高，米香更濃郁，而且也更容易煮出米油。

二、浸泡不可少

取适量的小米，放入清水中淘洗1-2遍，将表面的雜質和米糠等物質洗掉即可，需要注意的一點就是，淘洗小米的時候不需要用力搓洗，否則會将其表面的營養成分搓掉。簡單用勺子或筷子攪一攪即可。

淘洗幹淨以後，沖洗接入适量的清水，然後浸泡15分鐘左右。這一步很多人容易忽略掉，通過浸泡的過程，會使小米充分吸飽水，在煮的時候可以迅速開花，縮短熬煮的時間，另外也可以使小米中的香味更充分釋放。

三、水開以後下鍋

首先在鍋内加入适量的清水，水和米的比例很重要，直接影響到小米粥的濃稠，通常情況下，15:1的比例熬出的小米粥，是大部分人都喜歡的，當然如果你喜歡更粘稠一些的，可以少放些水，如果喜歡稀薄一些，就多放些水調整到16:1。

水開以後，将米連同浸泡的水一同倒入鍋内，用勺子攪拌幾下，避免小米沉到鍋底，繼續開大火煮開，然後轉小火煮25分鐘左右即可。

開水熬粥，是中國人自古流傳下來的方法，這其中不無道理，因為鍋内的水煮沸以後，小米下鍋時，會随着滾開的水快速散開，每一粒小米都與熱水充分，受熱均勻，當然在熬煮的時候，别忘了用勺子沿着一個方向勤攪拌，這樣更容易将小米煮開花，也更容易煮出米油。

冷水下鍋的缺點：①下鍋後，小米容易沉到鍋底，從而造成糊鍋，需要有人一直看在鍋邊；②相比于熱水下鍋，小米在鍋内熬制的時間太長，使得小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多。

1、為啥不能加小蘇打？經常熬粥的朋友，為了小米粥更粘稠更好看，會喜歡加入一些小蘇打或堿面，這是不正确的。因為在小米中含有豐富的B族維生素，而小蘇打或是堿的加入，都會使米湯呈現堿性，使B族維生素遭到破壞，使營養物質流失。

2、米油是啥？在我們熬好的小米粥表面，會有一層類似薄膜且粘稠的物質，也叫做粥油。事實上，小米粥熬好以後，其中大部分的精華都在米油當中，是營養價值的所在。清代醫學家王孟英所著的《随息居飲食譜》中曾提到“米油可代參湯”，意思是米油的營養價值可以比肩參湯。所以我們在熬小米粥的時候最好将米油熬出。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!