雖然已經立秋了，但天氣依然熱，暑期還未過，最近家人們都說天太熱了沒胃口，所以我準備一日三餐時都會選擇一些消暑開胃的食材，比如現在應季的冬瓜，是最适合夏季消暑的食物，我家每周都會吃上好幾次，清炒、煲湯或者焖肉都是非常不錯的。

因此，今天鐵頭就來跟大家分享一個廣東有名的冬瓜湯做法，這道湯非常清甜，而且有湯有菜營養開胃，做法還特别簡單，我家孩子每周都會叫我做幾次來吃，他們非常愛吃，大家也可以試試哦。

食材準備：冬瓜，肉末1碗，紅薯粉，鹽，胡椒粉，蔥，姜，食用油，枸杞，香菜，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊冬瓜，大概兩斤左右，家裡的冬瓜吃完了，我這一塊也是買的，現在的冬瓜也挺貴的，要3塊一斤，我還是第一次吃那麼貴的冬瓜呢，先把冬瓜皮和籽去掉，喜歡吃冬瓜的朋友，也可以準備多一點哦。

第二步：把處理幹淨的冬瓜切成片，不用太厚了，因為這一道冬瓜湯不是炖的，煲的時間比較短，所以我們要把冬瓜片切薄一點，如下圖這樣的厚度是比較合适的，冬瓜片切好放一邊備用。

第三步：提前剁好一碗肉末，把它放到大碗中調味做成丸子，加點胡椒粉進去，适量的鹽，再加一小碗的紅薯粉，先用筷子順着一個方向把它攪拌均勻，加了紅薯粉，做出來的丸子會更加有彈性。

第四步：拌均勻後我們要往裡面加入少許的清水，兩三小勺就行，大家也可以用蔥姜水，再次把它拌一拌，攪至水分完全吸收後，我們再加多一次水，繼續把它攪拌，攪好後再用手把它摔打二三十下，讓肉末上勁。

第五步：肉末摔打好後就可以把它做丸子了，雙手抹一層油，抓一點肉末出來，把它團成肉團，揉一揉，把肉丸揉光滑一點，揉緊實一點，這樣就可以做出口感很棒的肉丸子了。

第六步：丸子全部團好就可以下鍋煲了，往砂鍋中加入清水，先用大火把它燒至微開後把火調小，往鍋裡面加入三塊姜片，再輕輕的放入我們的丸子，放入丸子後蓋上鍋蓋，繼續用小火炖煮10分鐘，這個時候建議用小火是比較合适的，火大了丸子容易散開哦。

第七步：10分鐘後，湯燒開了，表面會有些浮沫，我們要先把浮沫打掉，這樣煲出來的湯比較清，這個時候丸子也熟了，全部已經漂浮起來了，撇掉浮沫後把冬瓜加進去。

第八步：冬瓜片加進去後，攪拌一下，再次把鍋蓋蓋上，中小火繼續煲多15分鐘就可以了，因為冬瓜片切得比較薄，煲15分鐘，它的味已經出來了，而且不會太爛，吃着口感還不錯的哦。

第九步：15分鐘後，打開鍋蓋往裡面加入一點枸杞，大火滾一分鐘就差不多了，最後再往裡面調入适量的鹽，少許的香菜段，就可以把火關掉了。

這一鍋清甜解暑的冬瓜肉丸湯就做好了，湯香味濃，有湯喝還有菜吃，丸子和冬瓜片的口感都很不錯，這一鍋湯非常适合現在這種天氣喝，開胃解暑，而且營養豐富，一家老少都可以喝哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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