自制脆皮腸的做法?食材:豬肉1000克,料酒1勺,五香粉适量,澱粉适量,蜂蜜适量,蚝油适量,蔥姜蒜适量,生抽适量,我來為大家科普一下關于自制脆皮腸的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:豬肉1000克,料酒1勺,五香粉适量,澱粉适量,蜂蜜适量,蚝油适量,蔥姜蒜适量,生抽适量。
提前先把腸衣上的鹽沖洗幹淨豬肉剁碎或者攪碎,肥肉弄碎,瘦肉稍微有點粒大一點好吃。
把除冰水以外的所有調料放肉餡裡,向一個方向攪拌均勻。
然後開始灌腸,用一個小型家用絞肉灌腸機還是很有必要的,比用手灌快多了。擠出來一點肉餡把腸衣像這樣套上去,不要灌太滿,七八成就可以了。
灌完腸之後,用線繩分段系一下。用牙簽或者鋼針在晾好的香腸上紮孔排氣。以防煮的時候腸衣脹氣破裂。挂起來把表皮晾幹。
鍋裡放水沒過香腸,放點蔥段,姜片,大料,花椒。冷水入鍋,中火加熱,冒小泡關小火繼續煮,直到腸子飄起來就差不多了,注意不要讓水開起來,一直是冒小泡狀态,(水溫高,腸衣容易破)大概從水冒小泡開始算半小時左右。因為是羊腸衣比較細,腸衣粗就多煮一會兒。
煮熟撈出來,從系繩子的地方剪開。烤盤放錫紙,碼放在烤盤上面,預熱180度烤15分鐘(根據香腸的粗細酌情增減時間)中間可以翻動一下,盡量烤勻。
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