煎餅卷農家四寶
主料:帶皮五花肉,疙瘩絲,雞蛋2個,有機黃瓜、有機圓蔥、有機尖椒。
輔料:煎餅200克,有機生菜200克,香蔥150克。
調料:A料(蔥伴侶黃豆醬30克、味達美味極鮮醬油20克、味達美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、雞精3克)
冰糖老抽27克,蔥伴侶黃豆醬45克,油50克,蝦醬15克。
制作:
黃豆醬鹵肉(260克):
将帶皮五花肉加入A料鹵熟取出,放涼後切成0.3厘米的片,裝入器皿當中。
冰糖老抽蒸疙瘩絲(260克):
将疙瘩絲洗淨炒制,加冰糖老抽增香,裝入器皿當中。
風味蒸蝦醬(260克):
取雞蛋,入蝦醬和60克水攪拌均勻,用農家蒸法蒸熟,裝入器皿當中。
黃豆醬拌老虎菜(260克):
将有機黃瓜、有機圓蔥、有機尖椒切成0.5厘米的丁,加入蝦皮、蔥和黃豆醬,拌勻後裝入器皿當中。
餐創大課堂
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