小白菜屬于十字花科芸苔屬一二年生蔬菜，又叫青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、湯勺菜、湯匙等名稱，我們這裡叫瓢兒白，全國各地都有栽培，小白菜葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。深受消費者的喜愛。
小白菜生長期短，在營養生長期，不論植株的大小都可以随時收獲上市适應性廣，産量高，栽培容易，産品鮮嫩，味道佳，可以鮮食、腌漬和曬幹，在緩解蔬菜淡季中蔬菜的供應具有十分重要的作用，是全年蔬菜播種面積最大的蔬菜之一。
白菜種植時間
小白菜喜歡冷涼氣候，種子發芽适宜溫度為20—25℃，在—2℃——3℃下能夠安全越冬，一般春季在2—4月份栽培、夏季6—7月份栽培、秋季8月份栽培，南方地區冬季栽培在9月下旬至10月上旬直接播種或者育苗。
二、小白菜種植方法
1、整地：播種或者定植前先深翻土地，每畝施入腐熟的農家肥1500—2000公斤。整地開廂，廂寬100—130厘米。
2、育苗：育苗地選擇在水源方便，排水良好，背陰之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每畝苗床施腐熟的優質農家肥1000公斤，然後翻土耙細平整，做成苗床。要求播種稀播和勻播，每100平方米播種量，秋天季1—1.5公斤、夏季1.5—2公斤。撒播的種子相應增加。齊苗後進行兩次間苗，第一次以不軋棵我标準，第二次苗距3厘米左右。一般要注意施肥和澆水，防治病蟲害。
3、定植：幼苗有5—6片葉時移栽。小白菜的早熟品種行距205厘米，株距20厘米，中熟品種行距25厘米，株距253厘米。定植時選擇晴天下午進行，效果比較好，邊移栽邊澆定根水，每窩栽種一株。
4、田間管理
定植後澆定根水，在3—5天内不能缺水，以後保持土壤濕潤。
小白菜是淺根性作物，根系吸收能力比較弱，在生長階段比較密集，生長迅速，需肥量大，每隔5—7天由淡到濃地追肥一次，至采收前10天為止。
中耕除草：中耕要淺，不要損傷小白菜的根系。
5、采收：一般夏季播種的小白菜定植後20—25天就可以采收，秋白菜定植後30—45天采收。當小白菜的外葉因素開始變淡、基部葉色發黃，葉簇由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長與葉平齊時采收。小白菜采收後要剝掉老葉，剔除幼小或者患病的植株，分級裝箱，避免烈日曝曬，放在陰涼處。
6、留種：留種的小白菜，一般選用大株留種，選擇9月份播種栽培的優良單株，按行距60厘米、株距40厘米移栽在留種地，加強管理，種莢轉黃時收割，曬幹取種。
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