鐘南山院士曾表示：早上是養胃的黃金期，想要養護腸胃健康，吃好早餐很關鍵！

随着城市生活節奏的過快，人們不僅工作繁忙，還要承受社會、家庭等各方面的壓力，于是便有許多人養成了飲食不規律的習慣，很多人由于時間來不及會選擇不吃早餐，或者吃一些路邊的垃圾食品代替早餐，這是非常不健康的行為，對我們腸胃傷害非常大，這就是導緻胃病高發的元兇。

大家千萬不要覺得能充饑有飽腹感就可以了，一定要選擇有營養，易吸收的食物才有利于胃部的健康。早上7-9點是胃經最活躍的時候，也就是吃早餐的時候，蓉兒建議自己動手做早餐，簡單的可以當天做，複雜的可以提前一晚做好，第二天加熱就行，自己做的早餐，食材放心，關鍵可以顧忌到營養和養胃。

這款金絲卷是用南瓜做出來的，用南瓜來充當天然色素，不僅有顔值，而且很有營養哦，層次多、夠松軟、有彈性，一學就會，操作非常簡單。

黃色面團：南瓜220克、60克白糖、3克酵母、面粉300克

白色面團：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水

1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；

2、趁熱加60克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；

3、現在來和面，面粉300克，用南瓜泥來和面，這個面團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的面團兒後醒發30分鐘；

4、現在來揉白色的面團兒：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團兒後醒發30分鐘；

5、南瓜面團兒醒好後擀開擀薄，借助擀面杖卷起來，再切開，撒上幹面粉後把面條抖散

整理下後把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子裡後表面再刷一層食用油；

6、白色的面團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子

先收圓，再擀開，中間放上面條

對折，壓一下，卷起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鐘；

7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，關火焖2分鐘，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬松

切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃金黃的面條，的确非常有特色，好看又好吃。

疙瘩湯是一款地道的農家美食，口感筋道有彈性，湯鮮味美，營養豐富，特點是菜湯合一，秋季幹燥，早餐喝一碗熱騰騰的疙瘩湯，暖心又暖胃是再合适不過了。

食材：中筋面粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥适量、大蒜适量、雞蛋3個

1、先來和面吧，300克中筋面粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，盡量多攪拌一會兒 ；

2、接着我們往裡面加一碗清水，蓋過面糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做鹵子，西紅柿4個，清洗幹淨後撈出來頂部劃十字刀，接着放到鍋裡的開水中燙3分鐘；

4、撈出來後西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、西紅柿處理好後我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀态後就關火盛出來；

8、鍋裡再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接着把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋鹵真的是超級香，拌面拌飯都是絕配；

11、這時候我們的面糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的面糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接着我們來燒水，水開後把面糊倒進來，邊倒邊用筷子不停地攪拌化開，這個面糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕松的全部攪開；

13、面糊全部倒入鍋裡後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比于平常做的面疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

接着就配上這個超級入味的西紅柿雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯，用來當早餐也是再合适不過了。

食材：小米300克、豬肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

1、小米300克先清洗幹淨，然後再加水泡2個小時；

2、豬肉500克，清洗幹淨後去皮後切塊兒，加到料理機裡面，再來3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好後先倒出來備用；

3、接着準備一根胡蘿蔔，去皮後切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗裡，接着把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接着加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手攪拌均勻後先放一旁腌制30分鐘；

4、小米泡好後倒出來瀝幹水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜歡就好；

6、全部搓好後再裹上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顔色黃燦燦地看起來就很有食欲，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。

食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

1、先來和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒有幹面粉後加10克豬油；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉也很簡單了，一會兒就揉光滑了；

3、蓋上蓋子醒發至兩倍大

面團醒好後先排氣，多揉一揉，排淨裡面的氣體，邊揉可以邊揉點幹面粉，讓這個面團兒稍微變得緊實一些；

4、再來擀開擀薄，擀成一個長方形的面片，現在把它卷起來，卷的時候要卷緊實一點，這樣蒸出來的饅頭層次分明好看；

5、卷好後就可以來切了，分成大小相等的小面劑子

放入鍋中醒發30分鐘，體積還會變大1.5倍，這個程度是剛剛好的；

6、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火焖5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細膩，還超級的柔軟。

一碗熱騰騰的馄饨，是上班族經常光顧的早餐攤點，有面有餡，還有鮮湯，早晨起來吃上一碗，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。

馄饨餡：生姜适量、花椒适量、豬肉适量、雞蛋2個、蔥花、鹽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

輔料：鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽

1、先來準備蔥姜水，生姜切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒盡量小一點

蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，隻要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝着一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

4、鹽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝着一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀态，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做馄饨皮，面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一個團兒後松弛30分鐘，再來揉你會發現特别輕松就揉光滑了，揉好後再次松弛30分鐘；

6、30分鐘以後開始擀面，砧闆和面團兒都撒玉米澱粉防粘，砧闆比較小的，就把面團兒分成幾份來操作，擀開擀薄，馄饨皮盡可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

一勺肉餡兒，錯交對折後再捏合，這種包法其實比較适合面皮厚一點的，成型比較好看，馄饨就全部包好了；

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由于紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下馄饨煮，煮開後加少許涼水繼續煮

煮到馄饨全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

這碗鮮肉馄饨就做好啦，今天你們學會了嗎？

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