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牛肉湯配方與制作

美食更新时间:2024-10-07 09:22:50

全國各地都有制作牛肉湯的方法，而且味道也各不一樣。正宗的淮南牛肉湯是最好的。做牛肉湯要選擇健康新鮮的牛肉作為原料。

冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事,那種暖暖的感覺瞬間包圍着你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯,是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們将牛肉湯的基本步驟教給大家,希望在這個馬上要到來的寒冷的冬季帶給你一絲溫暖。（請珍惜哦！這是用了幾十年的秘方）

牛肉湯配方與制作（正宗牛肉湯的做法和配料秘方）1

正宗牛肉湯的做法和配料秘方

食材：

牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個

調料：

食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉适量

牛肉湯配方與制作（正宗牛肉湯的做法和配料秘方）2

制作步驟：

1. 牛肉腌制6小時以上。

2. 把配方用白酒泡制10分鐘，最後隻取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。

4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。

5. 将牛肉入原湯煮50分鐘左右，然後冷鹵6小時。

6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。

7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。

牛肉湯配方與制作（正宗牛肉湯的做法和配料秘方）3

小訣竅：

1、牛肉腌制時用花椒、生姜、食鹽、料酒腌制

2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。

3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。

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