蘑菇跟木耳能一起炒着吃嗎?本期導讀：秋季吃蘑菇，香菇、平菇靠邊站，這種蘑菇最補，增強免疫力，助消化，今天小編就來聊一聊關于蘑菇跟木耳能一起炒着吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

蘑菇跟木耳能一起炒着吃嗎

本期導讀：秋季吃蘑菇，香菇、平菇靠邊站，這種蘑菇最補，增強免疫力，助消化

秋季，是蘑菇大量上市的季節，蘑菇營養豐富，味道鮮美。蘑菇中含有大量的維生素以及其他人體必須的元素，對人體有很大的好處。其中含有豐富的蛋白質、維生素C、磷脂及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質元素。

秋季吃什麼蘑菇好？秋季吃蘑菇，香菇、平菇靠邊站，這種蘑菇最補，猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，猴頭菇的形狀很特殊，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，有“素中葷”之稱。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五髒、助消化、滋補身體等功效，特别适合腸胃不好的人。适量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。

今天分享一道猴頭菇做法，用猴頭菇和排骨一起制作而成，猴頭菇味道鮮美，排骨酥爛醇香，鮮香入味，适合秋季滋補，營養豐富。你也學會了做給家人吃，下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【猴頭菇炖排骨】所需材料：排骨2斤、鮮猴頭菇1朵、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖10幾粒、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把排骨斬成段，放在盆内，加入清水，把排骨浸泡1-2小時，把排骨的血水泡出來，這樣排骨吃着不腥。

2.鍋内加入水，水量要沒過排骨，把排骨下入鍋内焯水，水開後，撇去飄起的浮沫，把排骨煮4-5分鐘，将排骨撈出，放到溫水中，把排骨洗淨，撈出瀝淨水分待用。排骨焯水，要冷水下鍋，能更好地把排骨的血水去除幹淨，這樣炖出的排骨吃着不腥不柴。

3.鍋内加入油燒熱，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，用小火加熱，冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，随着溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顔色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。馬上下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

4.下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，香葉，翻炒1-2分鐘，翻炒出調料的香味。

5.将炒好的排骨和調料，倒入砂鍋内，加入熱水，水量要沒過排骨，再加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，炖制1小時左右。

6.炖制期間，将猴頭菇切去根部，再把猴頭菇用手撕成塊。

7.鍋内加入水燒開，下入猴頭菇焯水，水開後，煮3-4分鐘，将猴頭菇撈出，瀝淨水分待用。

8.到時間後，打開鍋蓋，加入鹽調味。

9.下入焯好的猴頭菇，翻拌均勻，大火燒開，轉中火，炖制5-6分鐘後，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，一道味道鮮美，營養豐富的猴頭菇炖排骨就做好了。

小貼士：

一：排骨焯水，要冷水下鍋，能更好地把排骨的血水去除幹淨，這樣炖出的排骨吃着不腥不柴。

二：猴頭菇炖之前，焯下水，可以去除猴頭菇的異味和雜質，使猴頭菇的味道更純正。

三：炖制排骨時，要加熱水，水量要一次性加足，中途最好不要加水。

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