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怎麼做豆仁餅

生活更新时间:2025-01-14 20:21:43

怎麼做豆仁餅?主料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克油皮：中筋面粉160克、豬油80克餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉，今天小編就來說說關于怎麼做豆仁餅?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼做豆仁餅

主料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、豬油80克。餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉。

先做餡料，綠豆浸泡上一夜。

放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘後，焖10分鐘，待氣排完。其間，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黃，就成了熟面粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。

加入糖，趁熱拌勻。

再加入熟面粉。

拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。

先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。

再做油皮。面粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顔色變淺。

做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分别用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。

把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。

取一水皮，包住一油皮，封口。

擀成長橢圓形。

從上面往下面卷。

将卷起來的面卷90度轉向。

繼續擀成長橢圓形，再卷起來。

再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。

包起來，封口向下，略壓扁一點。

放入烤箱。

烤箱預熱185度，中層，表層微微有點發黃即可。

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