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石膏做豆腐腦的方法與技巧

生活更新时间:2024-08-16 02:14:39

石膏做豆腐腦的方法與技巧?準确稱量好幹豆，100克然後加滿水，将幹豆浸泡時間因季節，溫度不同而不同一般情況下五六個小時就可以了，現在小編就來說說關于石膏做豆腐腦的方法與技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

石膏做豆腐腦的方法與技巧

準确稱量好幹豆，100克。然後加滿水，将幹豆浸泡。時間因季節，溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。

将泡好的黃豆和水放入打汁機中。注意水不要太多，以免溢出，開啟打汁機，持續攪拌約三分鐘。

準備一口幹淨的鍋，用來煮豆漿。在鍋上放一個篦子。在篦子上鋪上一個籠布。将剛才打好的豆漿倒在籠布上，經籠布過濾掉豆渣。将最後剩在籠布上的豆渣攥起來。用力揉、捏幾下。擠掉最後一滴豆漿。

鍋裡的豆漿現在還是生豆漿，還要再煮一下；準确稱取1.5克食用石膏，按100克幹豆，需要1.5克石膏計算即可。

在石膏中加入适量的水，用筷子攪拌，調成石膏漿。将豆漿煮開後，靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地攪動豆漿，一邊将石膏漿倒入豆漿中。點好後，蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。

10分鐘後，揭開鍋蓋，即得豆腐腦。鍋内的所有豆漿都凝固成一個成體，類似果凍一樣的膠體狀态就是已經做成了。依個人口味，做點鹵，澆上去或者喜歡吃甜的放點糖就可以吃了。

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