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砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃

美食更新时间:2025-03-11 11:24:53

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）1

在家做紅燒肉，最好用砂鍋來做，好的砂鍋煮出來的肉受熱均勻，營養物質的釋放充分，口感也比鐵鍋或者不粘鍋做得要好，我用的是坤博的耐幹燒砂鍋，這砂鍋幹燒急冷的情況下都不會開裂，特别适合記性不好容易忘記關火的朋友，另外用這砂鍋煮水，可以把弱酸性的自來水煮成弱堿性的健康水，炖出來的紅燒肉自然更加健康美味。

By 妖妖~ 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉适量
冰糖一把
鹽少許
老抽一勺
生抽一勺
蚝油一勺
料酒一勺
姜一塊

做法步驟

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）2

1、五花肉無需去皮，切成大小約1.5到2厘米見方的塊狀。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）3

2、切好的五花肉放入砂鍋中，加入姜片，适量的涼水沒過肉。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）4

3、大火把水燒開，水開後馬上關火，這樣做能焯去豬肉的腥味和血水，把焯好水的豬肉用溫水沖洗幹淨。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）5

4、把砂鍋洗幹淨，燒幹水分，加入少許油做引子，油燒熱以後下入控幹水的豬肉，煸炒出豬肉中的油脂。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）6

5、然後加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少許鹽，加入适量的清水沒過豬肉，老抽和冰糖一定要加，這樣豬肉的味道和顔色一定不會差。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）7

6、蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然後轉小火，慢慢煨上一個小時，讓豬肉充分入味。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）8

7、時間到了打開鍋蓋，大火收汁，這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上，收汁的時候上色也會更漂亮。

砂鍋紅燒肉炖什麼菜好吃（家喻戶曉的砂鍋紅燒肉）9

8、最後裝盤出鍋即可，原汁原味的家常紅燒肉就做好了，也可以根據自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鮑魚之類的食材。

小貼士

家常紅燒肉的做法比較實用，少了炒糖色的步驟後也更容易把握好口感。需要提醒的是，我們能在砂鍋裡炒肉，一定要用的是耐幹燒的砂鍋，普通砂鍋用來炒菜會開裂，不要輕易嘗試，如果沒有耐幹燒砂鍋，炒肉那一步需要換成家裡的炒鍋來操作。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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