面包的做法和配方?材料:多谷面包粉250克,細砂糖20克,鹽3克,黃油15克,酵母3克,黑芝麻5克,南瓜子仁20克,核桃2個,今天小編就來說說關于面包的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:多谷面包粉250克,細砂糖20克,鹽3克,黃油15克,酵母3克,黑芝麻5克,南瓜子仁20克,核桃2個。
把水、糖、鹽、面粉和酵母都倒入面包桶裡,如果室溫高的話,建議用冰水,在空調房下操作,這樣可以防止和好的面團面溫太高。
把面包桶放入到面包機裡,選擇和面10分鐘,不同型号的面包機和面時間會有所不同。
在和面結束後,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和面15分鐘,揉至擴展階段即可
面團和好後,把面團取出,放在盆裡,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
把靜置好的面團輕壓排氣,把小氣泡捏破,面團分成5等份并滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
松馳好的面團重新再壓扁,滾圓,放在烤盤上,把面包胚放入到烤箱,用發酵檔35度,發酵至兩倍大,烤箱内需要放置一碗熱水,保持一定的濕度。
在發酵好的面包胚噴水,把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。
放入已經預熱好上火165度,下火170度的東菱K40C烤箱,烘烤15-20分鐘即可。
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