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自制醉蟹的做法大全

生活更新时间:2024-11-19 21:27:41

自制醉蟹的做法大全?做法一材料：螃蟹4隻、花雕酒300毫升、生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大塊、桂皮1塊、八角2朵、花椒20粒、香葉4片、鹹梅4個、水400毫升、檸檬片2片，我來為大家科普一下關于自制醉蟹的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

自制醉蟹的做法大全

做法一

材料：螃蟹4隻、花雕酒300毫升、生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大塊、桂皮1塊、八角2朵、花椒20粒、香葉4片、鹹梅4個、水400毫升、檸檬片2片。

螃蟹放清水裡，加少許鹽吐水30分鐘。用刷子刷洗幹淨。準備輔料：冰糖、香葉、八角、花椒、生姜、桂皮、味極鮮生抽，5年花雕酒。輔料全部放在鍋内，加400升純淨水煮開，轉小火煮10分鐘。晾涼後加入檸檬和鹹梅，冰箱冷藏。蒸屜上放幾片姜，螃蟹腹部朝上蓋上鍋蓋，上汽後大火蒸十分鐘，關火後焖2分鐘。趁熱放入冷藏的料汁裡。放入保鮮盒，冰箱冷藏24小時即可食用。最佳食用時間是冷藏浸泡48小時。

做法二

材料：螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

将蟹洗刷幹淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，并放入小壇内。取醬油倒入壇内，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

做法三

材料：花雕酒4千克，帶核的幹話梅250克，幹楊梅2-3顆，白糖1千克，香醋、白芷、當歸各100克，鹽、味精各200克。

蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊後再用高度白酒刷洗幹淨，自然晾幹或者用電風扇吹幹，放入保鮮盒内，倒入醉料，密封後放入-2℃-0℃的冰箱内，腌漬1周左右即可。

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