滋補煲雞湯是冷水還是開水?寒冬将至，很多人會下意識地進補此時，喝雞湯對于老年人來說，是滋補身體的不錯選擇按照民間習俗，有“一九一隻雞”的風俗就是從冬至算起，每進“一九”喝一次雞湯進補雖然，冬季喝雞湯進補會給我們的身體帶來諸多好處，但你的喝法真的喝對了嗎？，下面我們就來說一說關于滋補煲雞湯是冷水還是開水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

滋補煲雞湯是冷水還是開水

寒冬将至，很多人會下意識地進補。此時，喝雞湯對于老年人來說，是滋補身體的不錯選擇。按照民間習俗，有“一九一隻雞”的風俗。就是從冬至算起，每進“一九”喝一次雞湯進補。雖然，冬季喝雞湯進補會給我們的身體帶來諸多好處，但你的喝法真的喝對了嗎？

喝雞湯有利于滋補身體

中醫認為“春生夏長秋收冬藏”，冬天是最适合進補的季節，通過進補，能夠滋陰壯陽、補氣益血，增強人體的抵抗力，來年就不易生病。。

廣東省第二中醫院針灸康複科主任中醫師王小寅表示，有些人喜歡在冬天吃狗肉、羊肉和喝雞湯來進補。但狗肉、羊肉太溫燥，不是人人都能接受。而中醫認為雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。此外，雞肉富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養成分，尤其是對老年人非常有益。因此，在一年中最寒冷的季節“數九寒天”進補雞湯是最合适的，民間也有“一九一隻雞”的風俗。

王小寅提醒，老年人在烹饪雞湯時，首先應選擇家養的走地雞；其次，要小火慢炖或高壓鍋炖，時間不宜過久，以免嘌呤過高；第三，要舀掉雞湯上層過多的油脂；第四，炖雞湯加入适量中藥材，要做到辨證論治。

喝雞湯需因人而異

對于不同人群，選擇适合自己的藥膳來炖煮雞湯，才能起到滋補身體的功效。

王小寅表示，氣血不足的老年人，一般表現為面色萎黃無華、唇舌指甲色淡、氣短自汗、疲倦乏力、脈象虛細，此時應以補氣血的當歸、黨參、黃芪、紅棗等藥材來搭配雞湯。心脾兩虛的老年人，一般表現為失眠多夢，此時應以調理心脾的淮山、茯苓、白芍、百合、酸棗仁等藥材來搭配雞湯。腎精虧虛的老年人，則一般表現為畏寒肢冷，此時應以補腎益精的杜仲、枸杞、鹿茸、肉桂、何首烏等藥材來搭配雞湯。

雖說沒有特别的人群完全不能喝雞湯，但王小寅提醒，高血壓、高血脂、膽囊炎患者應少喝雞湯。喝雞湯的時候要連湯帶肉一起吃，煮雞湯的時候不宜放入雞頭、雞臀尖。雞湯不宜與兔肉、鯉魚同食，因為雞肉甘溫、鯉魚甘平，雞肉補中助陽、鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。同時，雞肉與大蒜、芥末也不宜同食，因為大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷、除風、殺毒，而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐。而芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

三種人群這樣喝雞湯更養生

那麼，究竟該如何正确喝雞湯呢？對此，王小寅針對不同體質的老年人，推薦了以下三款雞湯膳食，以便老年人更好地調理身體。

歸參炖母雞

材料：老母雞1隻，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜各适量。

做法：母雞宰殺洗淨，當歸、黨參、蔥、姜、黃酒、鹽同放雞腹内，縫合後放入砂鍋，加入清水煮沸後，文火慢炖2~3小時，調味即可。

功效：适用于氣血虧虛的人群。

淮山茯苓龍眼肉炖老母雞

材料：老母雞1隻，淮山15克，茯苓15克，龍眼肉15克，蔥、生姜各适量。

做法：母雞宰殺洗淨，與淮山、茯苓、龍眼肉、蔥、生姜一同放入砂鍋，加适量清水煮沸後，文火慢炖2~3小時，調味即可。

功效：适用于心脾兩虛、失眠多夢的人群。

杜仲枸杞炖老母雞

材料：老母雞1隻，杜仲15克，枸杞15克，蔥、生姜各适量。

做法：老母雞宰殺洗淨，與杜仲、枸杞、蔥、姜一同放入砂鍋，加适量清水煮沸後，慢炖2~3小時，調味即可。

功效：适用于腎精虧虛、畏寒肢冷患者。

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