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砂鍋鮮蝦煲怎麼做

生活更新时间:2024-07-17 10:23:19

砂鍋鮮蝦煲怎麼做?準備食材：鮮蝦300克，蘑菇250克，料酒、食鹽、胡椒粉、生姜、大蒜、小蔥、青紅辣椒适量蚝油、豆瓣醬、白糖、澱粉各一勺，生抽和花生油适量，今天小編就來聊一聊關于砂鍋鮮蝦煲怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

砂鍋鮮蝦煲怎麼做

準備食材：

鮮蝦300克，蘑菇250克，料酒、食鹽、胡椒粉、生姜、大蒜、小蔥、青紅辣椒适量。蚝油、豆瓣醬、白糖、澱粉各一勺，生抽和花生油适量。

制作過程：

（1）将蝦放在空盆子裡，在盆子裡倒滿清水，再在水裡加入少量的食鹽，讓蝦在淡鹽水中浸泡20分鐘，然後用剪刀剪掉大蝦的蝦須、蝦腳和蝦槍，再用牙簽挑出蝦線，最後用清水将大蝦清洗幹淨。

用淡鹽水浸泡鮮蝦，作用是讓蝦自動吐出體内一些多餘的雜質，去除體内的髒東西，減少蝦本身的腥味，所以我們買回來的鮮蝦不要着急弄，用淡鹽水活20分鐘，再把蝦線剔除，這樣弄出來的大蝦才是最幹淨、腥味最少的。

（2）将全部的大蝦都處理好後，加入适量的料酒、食鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，腌制二十分鐘，加料酒的作用是能夠讓大蝦有效去腥，加食鹽和胡椒粉腌制起到增味的作用，這樣做出來的大蝦既鮮香又入味。

（3）利用腌制大蝦的時間，我們把輔料做好，把生姜洗幹淨切成姜片，小蔥去根洗幹淨切成蔥段，大蒜切成小塊，青紅辣椒切圈，再将買來的蘑菇切成塊裝盆備用。

（4）另起一個碗，在碗中加入一勺蚝油、一勺豆瓣醬，一勺白糖、一勺澱粉，适量的生抽，最後加入适量的清水攪拌均勻備用。蚝油、豆瓣醬主要起到提色增味的作用，白糖和生抽主要起到提鮮的作用，澱粉水能夠讓食材的口感變得更加嫩滑，所以料汁的調配也很講究。

（5）砂鍋預熱後加入花生油，放入姜片和蒜塊炒出香味來，再将切好的蘑菇倒進去翻炒，直到菇身炒軟後，将腌制好的大蝦放進去，放入青紅辣椒，淋入調好的料汁，蓋上蓋子，燒開後用小火焖三至五分鐘即可出鍋。

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