高血壓患者過多攝入鈉竟會導緻高血壓飙升?鈉=鹽嗎?平時很少攝入鹹魚、鹹肉、鹹蛋、鹹菜(泡菜)、火腿等等腌制食品，以及鹽、醬油等含鈉高的調味品，為何還會因攝入鈉過多而導緻血壓飙升?帶着這些疑問，平安好醫生的小編邀請了愛腎網的營養師為大家解答鈉與鹽的“親密關系“。

作者簡介：愛腎網是國内專注腎病領域的移動醫療平台，提供腎病醫療、營養及自我管理的專業配套服務，包括腎病醫療及營養問題的在線咨詢和科普宣教以及患者院外自我管理和查詢的應用工具。

2012年我國居民我們平均每人每天攝入鹽10.5克，較2002年的12克有所下降。高鹽的攝入狀況已經有所改善。但與鹽攝入量密切相關的高血壓患病率，卻從2002年的18.8%一路飙升到2012年的25.4%。原因是何?

平安好醫生：為何未攝入過多鹽，卻還是導緻高血壓的患病率增加?鈉與鹽之間究竟是怎樣的關系?

愛腎網營養師：其實，真正危害健康的是鹽(NaCl)中的鈉離子(Na )。“控鹽”的本質，其實是“控Na ”。

如果身體長期處于Na 濃度過高的狀态，會對心髒、血管、腎髒等造成損傷，引發疾病。如果已經患有高血壓、腎髒等疾病的患者，會進一步加重病情。臨床上，醫生常叮囑大家清淡飲食，實質上是在叮囑大家少攝入“鈉”。中國營養學會推薦，已患有高血壓、腎髒疾病的患者，每天隻需1500毫克的Na 就可滿足生理需要。

但如果臨床上醫生告訴你吃多少鈉， 并不是每個人都可以理解和把握，但如果醫生告訴你吃多少鹽(氯化鈉)，這就比較好理解和接受。那麼，我們到底該吃多少鹽(鈉)?

2016年中國居民膳食寶塔建議，中國人每日食鹽攝入量應小于6克。而1g鹽=400mg鈉(1g=1000mg)，那麼，1克鹽是多少克醬油、味精、挂面……

5ml普通醬油=1g鹽;15ml減鹽醬油=1g鹽;5g味精= 1g鹽;

100g挂面=0.3g鹽;100g火腿腸=2g鹽;100g方便面=3g鹽。

我們該如何滿足膳食寶塔的需求?

每天的鹽(鈉)攝入有以下幾個選擇：4-5g鹽 其他食物;2g鹽 10ml普通醬油 其他食物;3g鹽 15ml丸島醬油 其他食物……從以上可以看出，食物當中也含有鈉，除去一些加工肉制品、加工食品額外添加的“鹽”，需要計算進全天的攝鹽量内，天然食物中也含有鈉，但量較少，不做主要考慮。

平安好醫生：攝入過多的鹽，除了影響血壓波動外，還會給身體帶來哪些傷害?

愛腎網營養師：人體全身遍布着大大小小的血管，血壓升高，會導緻全身各髒器所承受的壓力增加，進一步更會導緻心、腦、腎等多器官的損傷。最終造成心衰、腎衰、腦溢血等緻命危害!

傷腎：高鹽飲食，已經被大量研究證實，會造成腎病的加重，會加重蛋白尿，導緻水腫。長期高鹽的直接後果，導緻蛋白尿升高、尿素氮升高、肌酐升高!最可怕的是，過量的鹽可以和藥物産生互相作用，導緻治療腎病的藥物藥效減弱。

緻癌：大量研究證實，高鹽飲食與胃癌發病率有着直接關聯。中國13億人口，占全球總人口的18.5%，卻認領了全球近半數的胃癌發病率。

平安好醫生：如何限制鹽的攝入?限鹽的關鍵點是什麼?

愛腎網營養師：

第一， 不盲目限鹽。鹽吃多了會水腫，長期以往則會增加心髒負擔，但鹽吃少了會出現頭痛、惡心、煩躁等不适，嚴重者還可能發生昏迷，腦水腫甚至呼吸驟停。所以，大家要切忌把握好度，不可一味的限鹽，否則不利反有害。

另外，還要提醒，在服用普利類或沙坦類降壓藥的腎友，為了讓藥物療效達到最佳，應低鹽飲食，保證全天攝鹽量在3g每天。

第二， 全面限鹽。蘇打餅幹、蜜餞、多維面包、蝦皮、鹹菜、腌肉、罐頭等食品都含有“隐形鹽”，需要計算進全天的攝鹽量。少吃鹽，不好堅持，但如果你能堅持1個月左右的時間，清淡飲食就已經形成習慣， 同時也可以用糖、醋、咖喱、香菜、蔥、姜等調料作為菜肴輔助。

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