清炖排骨肉不柴的小秘方-tft每日頭條

清炖排骨肉不柴的小秘方

圖文更新时间:2024-06-25 14:46:58

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）1

春節期間，走親訪友一通忙，在家裡做頓飯也跟搶時間似的。頭天焯水的排骨，第二天還沒見動窩，老媽着急了，怕我把排骨糟蹋了，就自己動手炖了。

都談不上什麼特殊的方法，就是把這些材料一古腦的全放鍋裡了，慢慢炖着。估計炖了有一個多小時，起鍋前10分鐘放的鹽，灑了幾滴生抽。沒想到這味道真香，口感真爛乎，一點兒不塞牙，比我平時這麼鼓搗那麼折騰還好吃。那爺倆每個呼噜噜吃了不少，我這還着急沒的拍照呢。

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）2

老媽說了，要是她完全按照自己的方法做，連焯水都不焯，就一古腦兒的全放鍋裡，頂多撇撇沫子。

排骨是晚飯時吃的，沒來得及拍照。第二天我把剩下的排骨和湯兒又回了一下鍋，好歹算是把老媽的手藝給呈現了一下。排骨沒有剛出來鍋時的漂亮了，您就權當捧個場看吧。

有時想想，很多事情我們都是給複雜化了，其實用最簡單的方法往往能完成一件事情，而且效果也不錯，正如這鍋炖排骨，就是最原始的肉香，湯泡飯都是那麼誘人！

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）3

【垮炖排骨】

材料：排骨1000克，大蔥半根，八角三顆，姜三片，醬油少許，生抽少許，鹽适量

制作過程：

1.排骨剁小塊，清洗幹淨；

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）4

2.焯水去掉血沫；

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）5

3.入熱水鍋中，大蔥切段、姜切片、三顆八角；

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）6

4.少許醬油入鍋，水開後，轉小火，蓋蓋子慢慢炖；

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）7

5.直到肉爛湯濃時，撒适量鹽，少許生抽，再繼續炖10分鐘，出鍋。

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）8

小貼士：

1.肉焯過水後，用熱水炖，防止驟冷而導緻蛋白質收縮而不易爛熟；

2.出鍋前10分鐘再放鹽，可以讓肉熟得快，而且味道能附着在表面，不至于攝入過多的鹽。

清炖排骨肉不柴的小秘方（老方法炖的排骨）9

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