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清炖排骨肉不柴的小秘方

圖文 更新时间:2024-06-16 22:10:48

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)1

春節期間,走親訪友一通忙,在家裡做頓飯也跟搶時間似的。頭天焯水的排骨,第二天還沒見動窩,老媽着急了,怕我把排骨糟蹋了,就自己動手炖了。

都談不上什麼特殊的方法,就是把這些材料一古腦的全放鍋裡了,慢慢炖着。估計炖了有一個多小時,起鍋前10分鐘放的鹽,灑了幾滴生抽。沒想到這味道真香,口感真爛乎,一點兒不塞牙,比我平時這麼鼓搗那麼折騰還好吃。那爺倆每個呼噜噜吃了不少,我這還着急沒的拍照呢。

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)2

老媽說了,要是她完全按照自己的方法做,連焯水都不焯,就一古腦兒的全放鍋裡,頂多撇撇沫子。

排骨是晚飯時吃的,沒來得及拍照。第二天我把剩下的排骨和湯兒又回了一下鍋,好歹算是把老媽的手藝給呈現了一下。排骨沒有剛出來鍋時的漂亮了,您就權當捧個場看吧。

有時想想,很多事情我們都是給複雜化了,其實用最簡單的方法往往能完成一件事情,而且效果也不錯,正如這鍋炖排骨,就是最原始的肉香,湯泡飯都是那麼誘人!

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)3

【垮炖排骨】

材料:排骨1000克,大蔥半根,八角三顆,姜三片,醬油少許,生抽少許,鹽适量

制作過程:

1.排骨剁小塊,清洗幹淨;

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)4

2.焯水去掉血沫;

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)5

3.入熱水鍋中,大蔥切段、姜切片、三顆八角;

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)6

4.少許醬油入鍋,水開後,轉小火,蓋蓋子慢慢炖;

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)7

5.直到肉爛湯濃時,撒适量鹽,少許生抽,再繼續炖10分鐘,出鍋。

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)8

小貼士:

1.肉焯過水後,用熱水炖,防止驟冷而導緻蛋白質收縮而不易爛熟;

2.出鍋前10分鐘再放鹽,可以讓肉熟得快,而且味道能附着在表面,不至于攝入過多的鹽。

清炖排骨肉不柴的小秘方(老方法炖的排骨)9

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