tft每日頭條

 > 生活

 > 海帶洗滌時可用堿水浸泡後再洗滌

海帶洗滌時可用堿水浸泡後再洗滌

生活 更新时间:2024-09-27 21:29:59

9月7日晚上,記者在南昌市紅谷灘新區的某農貿市場,購買了一些比較有韌性的海帶和一包食用堿。實驗前,記者仔細觀察海帶,發現海帶顔色呈墨綠色。用手觸摸,海帶表面光滑,沒有松軟的迹象。

記者準備兩個碗(一隻白色瓷碗,一隻不鏽鋼碗),白色瓷碗裝了自來水後,倒入食用堿,攪拌使其完全溶解,不鏽鋼碗隻裝自來水。随後,将一部分海帶放入食用堿水中浸泡,将其餘海帶放入自來水中浸泡。

經過一晚上後,記者将浸泡在食用堿水和自來水的海帶,進行對比。記者從白色瓷碗中取出海帶後,輕輕用手指揉海帶,海帶便成濕泥狀,再放回白色瓷碗中,白色瓷碗中的水開始變渾濁,并散發出一股腥臭味。而浸泡在不鏽鋼碗中的海帶,經過一晚上自來水的浸泡,與購買時相差不大,仍較有韌性。

說法

食用堿能改變海帶表皮結構

“海帶用食用堿水浸泡,除了能夠能改善口感和加快泡發過程,還能改變海帶的表皮結構,使其更加松軟。”昨日,南昌大學方雲教授告訴記者,食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發、軟化纖維,但要注意掌握好用堿量、方法和時間,以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。

同時,記者在采訪中了解到,雖然海帶允許使用食用堿水浸泡,但堿含量過高或者浸泡時間過長都會帶來一定的危害,而且長期食用堿性食品,容易患胃潰瘍等疾病,嚴重的還可緻癌。在食用海帶時,最好用大量清水沖洗,而在購買時,也要注意甄别。

(本報實驗純屬直觀性測試,未經過嚴格的科學程序進行實驗,實驗得出的結果并不代表商品或服務的整體質量。任何企業不得利用該結果進行商業宣傳。)

海帶洗滌時可用堿水浸泡後再洗滌(海帶用食用堿水浸泡後松軟易變質)1

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved