導語：入秋後多吃蘿蔔，3種蘿蔔餡調法收藏好，換着花樣包餃子，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“秋冬蘿蔔賽人參”，蘿蔔口感清脆爽中，營養又好吃，秋天到了，又到了吃蘿蔔的好時節。蘿蔔包餃子鮮香多汁又美味，是很多朋友喜歡的美食，今天我就分享3種蘿蔔餃子餡的調法，喜歡的朋友可以參考一下：

第一種：蘿蔔韭菜豬肉餃子

包蘿蔔餡餃子時，加上1把韭菜味道會格外鮮美，味精和蔥花都不用放了。

1.取适量的豬肉剁成肉餡，然後加入蔥、姜、蒜末攪拌均勻，再分3次加入半碗花椒水，順着一個方向充分攪打上勁後再開始調味：加入适量的鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻後腌制10分鐘。

注意：調餃子餡時不要加料酒，料酒雖然可以去腥，但是它是靠受熱後酒精的揮發帶走腥味的，我們包餃子時如果加料酒，酒精揮發不出去，反而會有一股怪味。

2.再取1 根青蘿蔔，洗淨後去掉頭和尾部口感不好的地方，然後用擦菜闆擦成細絲，擦好的蘿蔔絲放入大碗中，加入适量的食鹽攪拌均勻後腌制15分鐘，目的是為了腌制出其中的水分，去除蘿蔔的辛辣味，另外，包餃子時也不會出水。

3.腌制好的蘿蔔絲擠幹水分，然後切細，再取1把韭菜，摘洗幹淨後切細，和肉餡、蘿蔔放到一起，然後加入少許香油和适量的熟油，攪拌均勻即可。

這樣調的餃子餡口感脆嫩、鮮香好吃。

第二種蘿蔔餡：

這個餃子餡用到的食材比較多，所以營養也更豐富，好吃易消化，适合老人和孩子吃。

1.先将蘿蔔洗淨擦成細絲，然後下鍋焯水2~3分鐘，撈出過涼水後剁細備用。

2.取3個雞蛋打散後下鍋炒成大小均勻的雞蛋碎，然後盛出備用；再取一把蝦米，放入油鍋中小火炒香後盛出備用，蝦米經過炒制後不但不腥，而且還特别香；再取一把韭菜切細備用；一把粉絲用熱水泡軟後切細備用；一把木耳泡軟焯水後，也切細備用。

3.最後将所有的食材放到一起，再開始調味：加入适量的食鹽、花椒粉和熟油攪拌均勻即可，因為加了韭菜提鮮，所以味精也不用放了，食用油可以稍微多加一點，會更香！

第三種蘿蔔餡：

1.先取一根蔥切細後備用：再将兩根青蘿蔔擦成細絲後放入鍋中焯水3分鐘，然後撈出過涼後切細備用。

2.取适量的豬肉切成小肉丁，然後加入适量的鹽、花椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制10分鐘入味，再起鍋加油，油溫5成熱時放入肉丁翻炒，炒至小肉丁變色變香後盛出。

做這一步時，油可以加得稍微多一點，這樣調餃子餡時我們就不需要再加油了，而且炒熟的油調餡會更香！

3.然後将炒香的小肉丁和蔥花、蘿蔔放到一起，加入少許鹽和香油，攪拌均勻即可。

用這種方法調出的餃子餡，味道特别香，特别美味！

3種不同的蘿蔔餃子餡，一種更比一種香，你更喜歡哪一種呢？今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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