經常有朋友問我：非洲人民到底吃什麼？難道大家以為非洲隻有動物，還是遊牧社會，沒有豐富的糧食？

其實，非洲不僅食物種類豐富，還有很好吃的美食。今天就來為大家介紹幾款我最愛的非洲美食，其中一些還有料理方法，就算不去非洲，也能跟着料理來試試看！

加納篇

位于非洲西部的加納，是非洲最大的黃金産國，更是我成長的地方，寫滿了我的美食記憶。要說我最愛的非洲美食，加納菜絕對是繞不開的重點。

Jollof Rice

發音：叫老夫Rice

我不愛吃白米飯，所以感謝這款用番茄煮的酸酸甜甜Jollof Rice，拯救了我的日常：一吃一大碗，而且天天吃都不會膩！

這個飯很出名，在國際上也是享有盛名的存在呢。如果你有興趣，可以跟着我來學做一下：

1.先慷慨地把一整個洋蔥切碎，和兩大勺蒜蓉一起，加入滾燙的熱油裡面炒香。

2.加入番茄碎和茄汁混合打碎的醬；然後加進上一步的洋蔥裡面，同時加入鹽、咖喱粉、辣椒，翻炒。

3.當房間裡番茄味四溢的時候，加入生的大米炒呀炒，炒個大概十分鐘。

4.最後加入豌豆、胡蘿蔔粒等蔬菜粒和水，蓋起蓋子悶半小時，就大功告成了。打開鍋的那一刻，整個房間都是濃香。

開吃！可以根據個人的口味，加入烤雞塊或者其他肉塊。

看起來很簡單？做法是不難，但秘訣是非洲的番茄。非洲有着最飽滿多汁的番茄，隔着屏幕你都能感受到它們的juicy的那種。

做出來的飯完全吸收了這些番茄的精華，完美拯救我這種不愛正經吃飯的人，想起來都流口水了。

Waakye

發音：挖柴

Waakye是我們加納的家常菜，也常見于路邊小吃攤，常常是一個黑色的塑料袋兜着帶走。

組成它的材料有米飯、高粱葉、黑豆和腰豆等等，有時候還會加入烤肉、烤香蕉、意粉等一起吃。吃起來味道充滿了各種香味和層次，但它其實沒有加入額外的香料，完全是靠烹調的時候食材的碰撞， 得出天然的美味！

初中吃午餐，我們一群朋友圍坐在一起分享各自帶的食物，一定會有同學會帶的是waakye。吃的時候，小夥伴們都用手！是的，一定要用手很快速很均勻的把每種食材都揪一塊，然後放進嘴裡，才能讓各種美味激情混合。

我的童年，真的是和這道菜緊緊相連啊。它的味道，總會勾引出我腦海中在加納初中上學大家一起打鬧吃飯，快樂、自由的畫面。

越長大越發現，之所以會喜歡小時候的路邊攤，不僅是它味道好，更因為它帶給你滿滿的回憶和快樂。

Kelewele

發音：克裡威力

炸芭蕉，又是一道在路邊攤吸引我們流口水的美食。也會在餐廳和家裡面出現。一定要用很熟芭蕉來炸，才能得到甜糯的口感。

記憶中，路邊攤那口巨大的黑鍋裡油在翻滾，芭蕉在撲騰。一撈出來，馬上撒一把花生碎和香料，那個香氣啊……不買一份，我絕對邁不開腿！

注意哦，芭蕉可不是香蕉，它更多像是一種“蔬菜”而不是水果，澱粉含量高，一般都用來做菜，很少生吃。而加納是芭蕉食用大國，2015年的調查顯示，加納的芭蕉消費量全球排第三。

沒熟透的，我們一般連皮烤熟吃。

熟透的，就用來炸。非洲的每個國家，從尼日利亞、喀麥隆到利比裡亞，無論是高檔餐廳還是街角小攤，都有自己版本的油炸芭蕉。

制作它的材料不僅僅是芭蕉和油，經典的配料有姜、辣椒、鹽；有些還會加入洋蔥，茴香，丁香，肉豆蔻，肉桂……光說這些香料，我已經聞到濃郁的香味，口水都要流出來，無法再寫下去了。

但做法其實很簡單，想嘗試的你，快來跟着以下步驟來試着做。

配料：洋蔥、紅辣椒粉、姜蓉、蒜瓣、肉蔻粉、濃湯粉、鹽，以及主角熟芭蕉。

第一步：把主角之外的其他配料打碎融合在一起，打的時候加一點水，讓它們可以融合成醬汁狀。

第二步：用上面的醬料腌制把切成塊的芭蕉，包裹均勻，靜待10分鐘讓它入味。

第三步：熱一大鍋油，熱到冒小泡泡但不能冒煙的程度。然後把芭蕉塊放進去，炸大概5分鐘，至金黃色。

撈起來，配上花生米，你就獲得了我童年最愛的美食！

Fufu & stew

發音：富富 & stew

這道菜分為兩個部分，第一部分是“fufu(富富)"，就是下圖中看起來像面粉團的食物，它是非洲西部和中部人的日常主食；第二部分是stew，即炖肉湯。

吃的時候，将fufu加在炖肉湯裡，用手抓着吃。

最經典的stew就是羊肉花生濃湯，它絕對是fufu的黃金搭檔，配在一起超美味！

羊肉花生濃湯

小時候在加納，我們的家傭，每個周日都會花一整天在制作fufu。

要先把木薯等充滿澱粉的根莖類植物切塊，用水煮熟。然後放進木研杵，使勁打，一邊打一邊用手撥弄調整，直到打得粘稠和充滿韌性。

每個周日的下午，我在花園兒裡逗狗玩的時候，就會聽到他們“咚、咚、咚”均勻的捶打聲。那個時候很驚訝，他們竟然願意一整天忙活，就為了那一道菜。

等長大了才知道，那叫 "向往的生活"。

肯尼亞篇

肯尼亞是非洲最發達最國際化的國家之一，自然也是美食之都。每次到肯尼亞，我都會吃到停不下來。

Grilled Tilapia

炸羅非魚

中國和非洲人有一點很一緻，愛吃帶骨頭的食材。比如魚，就得吃有頭帶尾巴的。不像歐美人，看到個魚眼就開始懷疑人生了（無力吐槽）。

這道炸羅非魚實在太贊了，我在肯尼亞的時候，每周必去一家烤魚店打卡一次。而那家店，連奧巴馬都去吃。

這家店叫 Mama Oliech Restaurant ，有多好吃呢？連Facebook的小馬哥，也放下對帶骨頭的魚的恐懼，全部吃光光。

作為一道硬菜，制作流程略微複雜，但吃起來無比幸福。

Kachumbari

發音：咳喘巴瑞

簡單來說，它主要是由新鮮的番茄 洋蔥組合而成的沙拉。

别看這道菜就是蔬菜拌一拌，它就像我們雲南菜裡的蘸水，雖然是一個配角兒，但它的存在能讓任何一道大菜瞬間大放光彩！

即使是單獨吃，它清爽、醒腦的口味也讓人難忘。

不同的餐廳和家庭，有自己獨特的配料，來制作這盤美味的沙拉。常見的配料有香菜，綠青椒，黃瓜和紫洋蔥，甚至還會入杜松子酒或伏特加。

寫到這裡，我的口腔已經被口水填滿，腦袋也被回憶也填滿。食物之所以成為了我們喜歡的“美味”，是因為和美好的回憶相連接，帶給我們快樂，所以我們才會回味無比。

（文章轉載于 慧玲帶你非，在此向原創者表示感謝。涉及轉載文章/圖片版權歸原作者所有，本号無商業宣傳之目的，僅供讀者參考交流。如有侵權請聯系小編删除！）

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