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開胃蘿蔔皮詳細做法

生活更新时间:2024-11-30 15:31:31

前言:

爽口蘿蔔皮:

是源于魯菜，是把蘿蔔的皮切下來用鹽腌制後沖水，最後用醬油等泡制而成的一道美食，其口感爽脆，味道鹹鮮微辣，不過現在經過多年的發展，演變出了多種味道。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）1

冬天快到了，俗話說:冬吃蘿蔔、夏吃姜，冬天的蘿蔔是一年四季中最好吃的時候，冬天的蘿蔔具有辣味少，水多等特點，是用來做爽口蘿蔔皮的不二之選。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）2

今天呢小編給大家分享一款小編最常用的雲南版爽口蘿蔔皮，其味酸甜微辣，口感爽脆，簡直就是下飯神器，做法簡單，希望大家能喜歡。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）3

準備:

材料:白蘿蔔1公斤、大蒜30克、小米辣20克

調料:白醋:100克、老陳醋:80克、大紅浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、紅糖:70克、味精:20克、雞精:兩勺、鹽:50克、老抽:少許、水:120克

處理食材步驟:

1.蘿蔔洗淨，然後切成三瓣，(為了不造成浪費，我們就整個蘿蔔都切吧)

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）4

2.切好後拿一瓣出來從中間切開。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）5

3.斜刀片

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）6

4.放入盆中用鹽攪拌均勻腌制兩小時，把蘿蔔的本身辣味腌出。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）7

5.小米辣切成兩半，大蒜切片。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）8

6.腌好的蘿蔔沖水兩小時，把鹽味沖出。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）9

調制汁水步驟:

1.按照比例鍋中燒水把紅糖、白糖熬化。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）10

2.紅糖、白糖熬化後按照比例依次加入白醋、紅醋、老陳醋、生抽、味精、雞精、老抽(老抽的作用是調色）攪拌均勻，最後加入蒜片小米辣，汁水就調好了。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）11

泡制步驟:

1.把沖好水的蘿蔔用細漏慮水。

2.慮好後放入汁水攪拌均勻。

3..放進保險冰箱泡制兩天即可食用。

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）12

注意事項:

泡制蘿蔔皮的所有過程中不要碰到油，不要碰到油，不要碰到油，重要的事情說三遍。

總結:

蘿蔔片好了用鹽腌出本身辣味，調制汁水時不需要放鹽，老抽起到調色作用，放幾滴就可以了，放入保鮮冰箱泡兩天才入味，泡制過程中不要沾到油。

結尾:以上就是爽口蘿蔔皮的全部内容，希望大家能喜歡，我們下期再見！

開胃蘿蔔皮詳細做法（爽口蘿蔔皮酸甜開胃）13

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