白蘿蔔做餡用不用焯水?其實關于蘿蔔絲要不要焯水,也是有講究的如果蘿蔔絲不焯水,會有一股辛辣味,煮出來的餃子也有異味,不好吃;如果焯水,蘿蔔絲又會變軟,營養還會流失這正是矛盾的所在了,下面我們就來說一說關于白蘿蔔做餡用不用焯水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
其實關于蘿蔔絲要不要焯水,也是有講究的。如果蘿蔔絲不焯水,會有一股辛辣味,煮出來的餃子也有異味,不好吃;如果焯水,蘿蔔絲又會變軟,營養還會流失。這正是矛盾的所在了。
首先把蘿蔔洗淨切細絲,然後鍋中加入足量的水,大火燒開以後,把蘿蔔絲下入鍋中,燙80秒鐘,不停用筷子攪拌,燙過以後撈出來,放在涼水中,用涼水浸泡,這樣做就可以去除蘿蔔絲的辛辣味了,短時間熱水燙營養不會流失,涼水浸泡可以使蘿蔔絲利落斷生,吃起來更好吃。
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