原創 | 義芳君說茶

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是日，新認識的朋友小趙來找義芳君喝茶。

小趙透露，原本自己隻喝咖啡，不喝茶，但自從認識了幾個喝茶的圈内朋友之後，也開始學着喝茶了。

小趙說，喝茶時最喜歡做，也是最有挑戰性的事情就是品鑒各種茶葉的香氣和韻味，感悟它們之間的區别。

不過，她也坦言，初入茶門，最令她不能接受的是那種入口後，感覺舌頭發緊，喉嚨癢癢的，帶點幹澀的感覺，一點也沒有苦後回甘的甜潤感，令人極其不舒适。

小趙還自我揶揄地說，是不是自己的味覺器官太過敏感了呢？

實際上，小趙所說的這種不好的品飲體驗，在日常喝茶中也并不少見。

不知道哪位茶人給這種不好的品飲體驗，取了個特别形象，又令人生畏的名稱，“鎖喉”！

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聽到這個名稱，腦袋裡是不是立馬閃過武俠電視劇裡，高手對決，一劍封喉的打鬥場景呢？

如今，這個緻命的武功招數，竟與文雅的茶葉聯系在一起，擱誰都會覺得好奇！

的确如此，相比武俠裡的一劍封喉，茶葉裡的“鎖喉”那就是有點小兒科了。

“鎖喉”的意思是茶湯入口時，因茶湯凝滞感過于明顯，産生了舌頭緊澀、喉嚨發癢等令人不舒适的體驗。

相對“鎖喉”，則是“喉韻”！

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我們知道，優質茶葉入口時水香一體，滑順甜潤，沒有絲毫的違和感，更不會産生凝滞感，即便些許的苦澀之後，幽幽細細的甜潤感也如抽絲一般，越積越多，好似口咬饴糖，氣味芬芳，氣韻天成，令人回味。

如此，能喝到一道好茶，其實也是有好口福。

正如魯迅先生所言，“有好茶喝,會喝好茶,是一種‘清福’”。

問題是，我們日常喝茶時，常常不能如自己所願，因為現如今真正的好茶太少了，或者價格高不可攀，令人望洋興歎。

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有茶友曾經跟義芳君提及，喝普洱茶時經常遇到這種鎖喉的感覺，于是便想當然地認為隻有普洱茶才會有。

實際上，這種鎖喉的感覺并非普洱茶的“專利”，在烏龍茶、紅茶、白茶等品類裡，我們也時常能與這種不好的品飲體驗不期而遇。

如此說來，茶葉出現“鎖喉”的感覺也并非是很神秘的事情。

問題在于，如果你手中的茶葉出現了這種“鎖喉”的不好體驗，是不是意味着茶葉品質不好呢？

注意啦！這兩者并不能簡單地劃上等号。

茶葉出現“鎖喉”的感覺，不僅僅是加工工藝存在瑕疵的問題，還有可能是拼配手藝不精，倉儲不當，沖泡手法掌握不好，甚至是茶園日常管理時，施用過多的化肥導緻。

再者，日常喝茶時，我們也不能完全忽略了自身的身體狀态，比如生病、心情不好時，可能對于品飲體驗的影響。

畢竟，喝茶說到底是一項個性化十足的日常活動。

如此，喝茶時如果遇到茶湯會給你帶來“鎖喉”的不好體驗時，建議茶友們首先改變一下沖泡手法，适當減少投茶量，進而縮短出湯時間。

如果覺得收效甚微的話，建議要重新審視一下茶葉的品質問題，判斷一下是否受潮，還是購買到了假茶，進而做出果斷裁決。

— The End —

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