長期以來我們吃芹菜隻吃芹菜莖,基本上不吃芹菜葉,認為葉子不能吃,被擇下來就扔掉了,其實芹菜葉比莖營養價值更高,扔掉實在可惜。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍,維生素B1含量是莖的17倍,鈣的含量是莖的2倍。芹菜葉還具有平肝降壓降血脂作用,因為它含有豐富的膳食纖維還有通便作用。因此芹菜葉不僅能吃還有非常多的好處。
正常的芹菜葉應與芹菜莖部是一個顔色的,而且是翠綠的,如果葉子出現黃色或葉子蔫了,不平整表示不新鮮就不要吃了。
今天用芹菜做菜時将芹菜葉擇下來,單獨清洗幹淨做了爆腌,當小鹹菜吃非常爽口,做法也非常簡單:
将菜葉用開水焯一下,迅速撈出放入涼水中過涼,控幹水分,切末;放入适量鹽,糖,香油,拌均勻即可食用。
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