在日常生活中，很多人都喜歡吃辣，無辣不歡，頓頓都離不了 辛辣食物。而有些人則将辣視為洪水猛獸。唯恐避之不及。

辛辣食物是指味道尖銳而又具有強烈刺激性的食物。這類食物包括 生姜，生蔥，韭菜，生蒜，白酒，辣椒，胡椒，花椒，桂皮，小茴香，八角，濃茶，濃咖啡等等。

這些食物在食用過後，有強烈的刺激作用。對于那些患有皮膚病的人來說， 吃了這些食物容易導緻皮膚毛細血管擴張。如果在治病期間就會讓病情愈發嚴重。通俗的來講就是臉上的痘痘越發越多，或是其他的病症。也會越來越明顯。

但是也有不少人有誤區，認為辛辣食物就是腥辣食物。腥顧名思義就是帶有腥味的食物。海産品包括魚蝦蟹， 貝類，牡蛎，鱿魚，生蚝，墨魚等等。有時也會把狗肉，牛羊肉，鴿肉這一類熱性肉類歸結到腥辣食物中。

在我們日常生活中。如果遇到生病服藥期間，尤其是 有一些病症需要住院治療，在出院的時候，醫生囑咐的第一句話，基本上都是“注意休息，适度運動，低鹽低脂膳食……”

但是在悠久的飲食文化和日常食療養生類節目，耳濡目睹的熏陶下，患者基本都會問：“大夫，我還有什麼需要忌口？”答案通常都是：避免辛辣。

從人的生理角度來看，辛辣不是食物的味道，而是形容一種刺激性。有研究表明，酸，甜，苦，鹹，鮮。這些是味覺的感受，通過味蕾所感知。而辣是一種刺痛，痛感的感覺。它是通過細胞神經，感官獲取的。屬于痛覺，觸覺，溫度覺的綜合把握。

因此，廣義上的講，各種香辛料都是辛辣範疇内的。據傳聞，大口痛飲可口可樂 之所以覺得舌尖有刺麻感，是因為可樂的秘方裡邊兒加入了肉桂和肉豆蔻等香料的原因。

我們日常生活中，進食辣椒的火燒火燎，切洋蔥時的催嗆眼淚，吃生魚片蘸芥末，讓人鼻涕淚水橫流，薄荷飲料的冰涼刺激……更是香辛料帶給我們日常最為直接的辛辣體驗。

人類對于香辛料的使用時間，已經達到千年之久。各個國家或者地區對于香辛料 使用的差異性，也形成了自己獨有的飲食名片。日本料理的“精美”，印度和泰國菜的“火辣”，地中海地區飲食的“平淡”，川渝菜肴的“麻辣”。很大程度上的區别是對于香辛料使用的區别。

有科學統計表明。在印度菜中使用的香辛料 就多達25種。平均每道菜肴占比9種～10種。

而在我們廣闊的神州大地上，喜好美食的國人，烹制菜肴時所用到的香辛料更是不勝枚舉。在四川，湖南，貴州等喜辣的省份，光是日常用辣椒，就有好幾種。

【避免辛辣】在他們看來，就像是一句空洞的玩笑話。

人們對辛辣的不滿，源于一些錯誤的認識。其中一條最深入人心的就是“吃了會上火”。包括很多飽讀詩書的知識分子，在潛意識中也是很認可“辛辣”與“上火”的緊密聯系。

年輕人臉上長的青春痘 是所謂“火”的外在表現。于是辛辣食品也順理成章的成為了痤瘡的一大禁忌。但實際上，高糖分和奶制品的飲食， 對于痤瘡的形成遠遠要大于辛辣食品。

有 研究表明，高血糖負荷的食物（如糖果果醬，蜜餞，土豆，胡蘿蔔，藕， 豬油，牛油，花生，核桃，芝麻。瓜子等)和奶制品（全脂，低脂，去脂)均會導緻身體内的胰島素水平的升高，進而就會引起身體内的雄激素合成增加。于是臉上就會長出痤瘡。

辛辣食品的“火”，是痛感神經帶給我們的舌尖體驗。這些神經細胞除了生長在口腔，也廣泛分布于腸胃。

因此在進食辛辣食品後，許多人會感覺到“燒心”。這也和胃裡“反酸水”的感覺極其相似。所以很多的“養生食譜”都将辛辣視為洪水猛獸。

然而，有研究表明，以姜，辣椒為代表的辛辣食物，由于它們本身含有的姜醇和辣椒素。實際的作用是減少了胃酸的反流。并且還能改善老年人的食欲不振和吞咽困難的症狀。

【火傷心】更是傳統醫學中根深蒂固的觀念。【苦能敗火】，所以“清心”的藥物多是以苦味為主。在夏天飯店裡，以苦瓜制作的菜肴更是大受歡迎， 涼拌苦瓜，蒜蓉炒苦瓜，涼瓜蒸排骨等等。卻把辛辣排除在外。

辛辣食物的刺激性，激活了人體感受通道的開關。增加對鹽和乙醇的敏感性。這樣一來就有助于人們對食物口味鹹淡的掌握和 控制酒精的攝入量。而食物的高鹽量和對人們酒精的依賴性是心髒病和高血壓主要元兇之一。而且在全國的一項調查研究表明，辣椒有助于血管擴張和 降低血壓。

還有一種觀點認為，“辣能下飯，而吃的多了，容易導緻肥胖”。有專家學者對這個說法很不以為然，并提出論點：在吃飯的時候，吃些辣椒， 可以減少脂肪和蛋白質的攝入量。并且辣椒素還有對抗肥胖細胞的機制。

其實，要我說這個問題不用争論。随便拉出幾個川妹子，看看他們的身材好不好不就知道了。

了解了辣椒對人體的一些好處。但是辛辣食物的刺激性，絕對不是百無一害的。其中一點就是，可以誘發咳嗽。事實上，就是醫院裡通常會用辣椒素來作為 測試咳嗽敏感性和呼吸道疾病的方法之一。

由于辣椒素在呼吸道裡代謝的比較緩慢。所以在嚴重的時候可能誘發哮喘。因此有，身患哮喘病的人。和服用具有咳嗽副作用的藥物時， 應該忌辛辣食物。

還有就是對于患有胃炎和胃潰瘍的人來說，其實少量進食 辛辣食物，未必有害。但是一定要控制食用量。而且不可以長期食用。

再有就是辣椒素的刺激性，可以使腸道運動加快，而且還可以變得運動不規律。對于大量食用辛辣食物，患有腸道疾病的人來說， 就會在吃完辛辣的食物，要不斷的去衛生間了。以及身患痔瘡的人，吃辛辣食物都會苦不堪言。

吃辣，對一些人來說無辣不歡。每一頓都少不了它。而對于一些身有疾病的患者來說，則唯恐避之不及。在這件事兒上來說。還得需要量力而行，畢竟身體是自己的，健康才是第一位的，你遭罪的時候，别人是無法替代的。

#吃在中國#

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