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重慶江北最好吃的小面

生活更新时间:2024-12-28 14:23:45

第307站：夜貓兒面

璧山，因“山出白石，明潤如壁”而得名，屬于主城一小時經濟圈，由于軌道交通的加持，璧山與沙坪壩區無縫對接，乘着成渝雙城經濟發展的東風，璧山的發展日新月異，特别是重慶第二機場的建設，璧山将會崛起。

這家夜貓兒面，在璧山名氣頗大，開業已經超過10年，營業時間本是下午5點到淩晨2點，可能由于疫情的緣故，營業時間增加了上午。

夜貓兒面有名的是雙拼澆頭，豬耳朵、雜醬、牛肉、豌雜、肥腸，任意搭配，增加口感。豬耳朵切得厚薄一緻，沒有鹵制，沒有拌料，味道上距離開半天豬耳朵面還是有所差距。牛肉隻是普通的質地，口感上自然比不得牛腱子肉。面條的味道主要取決于小面的調料，澆頭僅僅是澆頭而已。

辣椒香中帶辣，隐約有曉小面的影子，隻是辣香和辣椒口感比不上後者。麻辣姜蒜水的比例特别合适，鹹淡适宜，麻辣可口。花生米和榨菜的脆度尚需提升，複合味不夠濃郁。

重慶深夜的面條，有老蔣面、5味風面、一修老面館、麻哥面，屬于各具特色，叱咤一方。這家璧山老百姓的深夜食堂，味道上的呈現中規中矩，澆頭上的選擇多種多樣，讓夜晚出行的人們駐足品味，吞掉一天的疲勞。

重慶人的一天是從一碗小面開始的，也可以從一碗小面結束。每一碗小面都有自己的故事，這個故事包括平凡的你我他。

段氏一顆半星

段氏一顆星路過食之

段氏二顆星繞路食之

段氏三顆星專程食之

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