哪些水果裡面維生素c含量高?一說到補充維生素,很多人首先會想到水果;而如果說到補充維生素C,又會有很多人想到口味酸的水果,比如檸檬和酸酸的橘子,下面我們就來說一說關于哪些水果裡面維生素c含量高?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
一說到補充維生素,很多人首先會想到水果;而如果說到補充維生素C,又會有很多人想到口味酸的水果,比如檸檬和酸酸的橘子。
更有人認為,口味越酸的水果維生素C含量就會越高。然而,真的是這樣的嗎?
01
水果越酸 Vc越豐富?
維生素C和口感沒關系
先來盤點一下,我們日常生活中口感偏酸的水果:檸檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根據口感的酸甜來判斷維生素C含量,那酸度排名第一的檸檬中,維生素C的含量肯定要非常高了,也難怪很多人把檸檬切片泡水喝,想以此來補充維生素C!
但是通過查詢最新版的《中國食物成分表》可得知,檸檬的維生素C為22mg/100g,這個維生素C的量還沒有小白菜高呢,僅僅是小白菜維生素C(64mg/100g)含量的1/3。[1]
即便在水果中進行比較,檸檬的維生素C含量也不占什麼優勢,還沒有我們平時吃的橙子維生素C高(33mg/100g)[1]。并且,二者相比橙子更容易被大家接受,吃起來也方便,補充維生素C也更容易。
而檸檬口感那麼酸,頂多就是用來做檸檬水或者調味用,相信沒有人會直接啃吧!之前看過視頻有人挑戰無表情吃整個的檸檬,多數紛紛都以失敗而告終。
圖片來源:網絡
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而另外幾種口感酸的水果:百香果、山楂、猕猴桃,維生素C含量分别是:32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1]。其中猕猴桃還是比較适合用來補充維生素C的,每天吃兩個猕猴桃,幾乎就能滿足一天的維生素C需求了。
而山楂雖然維生素C看起來還可以,但是熱量高啊,每100g的山楂熱量為102kcal,是猕猴桃熱量(61kcal/100g)的1.7倍呢[1]。如果靠吃它補夠一天的維生素C,要吃200g呢,那麼多山楂可能會發胖哦!
02
水果的酸味來源——有機酸
其實,水果的酸味并不是來自于維生素C,而是水果中的有機酸決定的。有機酸含量高的同時含糖量如果還偏少,這樣的水果吃起來口味就會偏酸。
水果中不同的有機酸成分,對水果的酸味程度也有不同的影響。檸檬酸含量高的水果,口感比較酸;酒石酸含量高的水果,口感酸爽略帶澀味;蘋果酸含量高的,酸的同時也會有微微的苦味。[2]
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哪些水果補Vc 吃多少合适?
補充維生素C的水果,推薦食用以下5種[1]:
冬棗(243mg/100g):中等大小3~4個
猕猴桃(62mg/100g):2個
草莓(47mg/100g):中等大小10個左右
葡萄柚(36mg/100g):半個
橙子(33mg/100g):2個
再次強調,通過口感酸甜來判斷水果中維生素C的方式是不靠譜的,口感酸并不意味着維生素C含量就高。如果要想補充維生素C,可以選擇以上5種水果哦。
參考文獻:
[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[2].鄭麗靜, 聶繼雲, 闫震. 糖酸組分及其對水果風味的影響研究進展[J]. 果樹學報, 2015, 32(2):304-312.
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