文/菲兒

铛~铛~铛~今天給大家發福利了，前幾段時間給大家分享了幾款發糕的做法，網友朋友們表示太歡迎了，好多朋友都按着菲兒分享的步驟做成功了，還在評論裡秀了一個成品，太厲害，你們做的都棒棒的，哈哈，突然有一種老師批改作業的趕腳。今天菲兒整理了一下之前做的發糕花樣，來個集合版的，愛吃發糕的廣大朋友們，快收藏吧，總有一款适合你的胃，學到就是賺到哦。好啦，多餘的話不說了，幹貨奉上！

操作步驟：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉裡加入3克酵母和10克白糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一些。加點葡萄幹。用溫水和面，邊倒邊攪拌，把面團和成稀軟狀态。加入10克食用油，然後攪拌均勻。準備一個模具，模具刷上一層油。然後把面團倒入模具裡，然後蓋上保鮮膜，饧發兩倍大。面團饧發好以後，在上面放點紅棗點綴一下。大火燒開水，蒸15分鐘即可。

操作步驟：根據個人的需求準備适量的紅糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一點，然後溫水把紅糖粉化開。在紅糖水加5g酵母粉，攪拌開，使酵母粉溶化在紅糖水裡。準備300克面粉，打入兩個雞蛋，加5g泡打粉，微微攪拌一下。然後倒入紅糖酵母水，邊倒邊攪拌。攪拌面粉無顆粒，成稀軟的面糊狀即可。準備一個容器，在容器裡刷上油。把面糊裡倒入容器裡，在桌子上震幾下，使面糊鋪平整。然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。發酵好以後，在上面放點紅棗和葡萄幹點綴一下。大火燒開水，放鍋裡蒸15分鐘即可。

操作步驟：準備南瓜一塊，去皮以後切成薄片。把切好的南瓜片放在盤子裡，然後放在鍋裡蒸熟，大火蒸10分鐘就可以啦。南瓜蒸好以後，倒入一個大碗裡。然後用勺子壓成南瓜泥。待南瓜泥溫度變涼以後打入2個雞蛋。把南瓜泥和雞蛋攪拌在一起以後，加5克酵母粉，喜歡吃甜的朋友也可以放點白糖。根據個人的情況逐步加入面粉。攪拌成一個稀軟的面團。（面團攪起來有點費勁就可以，面團太稀了蒸出來出發粘，太多人都錯在這一步，試試這樣做，絕對蓬松柔軟）蓋上蓋子饧發兩倍大。準備一個模具，裡面刷上少許油。（沒有模具，用小鐵盆也可以）把饧好的面團攪拌一下，排除裡面的氣泡，倒入模具裡。在面團上面放點切碎的紅棗，沒有放葡萄幹也可以。二次饧發15分鐘。冷水上鍋，水開後，大火蒸15分鐘即可。發糕蒸好以後，閉火5分鐘再打開鍋開，否則發糕遇到冷空氣容易回縮。待發糕稍微涼涼以後再取出來，小心燙手。

操作步驟：準備100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理機，加少許水，打成米糊狀。打好以後倒入一個大碗裡。加入10克白糖，一個雞蛋，和3克酵母粉。如果喜歡吃甜的朋友可以多放一點白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材攪拌均勻後，加約300克面粉。用筷子把面粉攪拌成一個稀軟的面團，面團盡量幹一點，攪拌起來有阻力就可以了。蓋上蓋子，饧發兩倍大。面團饧發好以後，裡面會出現很多氣泡，用筷子攪拌一下，排除裡面的氣泡。準備一個模具，我用的是八寸的，如果沒有，可以拿一個小鐵盆代替，在裡面刷一層薄薄的油。把面團倒入模具中。把面團震颠一下，表面整理平整，然後放點葡萄幹點綴一下，不喜歡葡萄幹也可以用紅棗代替。蓋上蓋子，二次饧發5分鐘，然後，冷水上鍋，水開後，大火蒸20分鐘。

操作步驟：準備兩個胡蘿蔔，如果胡蘿蔔大的話，一根就可以了。把胡蘿蔔切成小塊。把胡蘿蔔放入碗裡，打入兩個雞蛋。然後放入料理機裡打成胡蘿蔔汁，如果沒有料理機的話，可以把胡蘿蔔放鍋裡蒸熟，壓成胡蘿蔔泥也可以。把打好的胡蘿蔔汁倒入一個大碗裡。加入10克白糖，5克酵母粉。然後加入400克面粉。把面粉和胡蘿蔔汁攪拌在一起，攪成面糊狀。準備一個8寸模具，然後在上面抹上一層油，然後把面糊倒入模具裡。蓋上蓋子放在一個溫暖的地方饧發至兩倍大。饧發好的面糊出現很多氣泡。然後把面糊在桌上震颠一下，排出裡面的氣泡，在上面放點黑白芝麻點綴一下。蓋上一層保鮮膜。大火燒開水，然後放入發糕蒸20分鐘即可。

操作步驟：準備50克黑芝麻，放入料理機裡打碎，如果沒有料理機，可以放鍋裡稍微炒一下，然後用擀面杖壓碎。準備一個大碗，放30克紅糖，5克酵母粉，然後倒入溫水把紅糖和酵母粉攪拌開。把打碎的芝麻粉倒入大碗裡。加入400克面粉，打入一個母雞蛋。然後把面粉攪拌成一個稀軟的面團，攪拌起來有阻力就可以啦。放在溫暖的地方饧發40分鐘。像這樣，面團比原來大了兩倍，裡面出來很多氣泡就可以了。準備一個8寸的模具，在裡面刷一層薄薄的油。把饧發好的面團攪拌以後，排出裡面的氣泡，然後倒入模具裡，整理均勻。放點大棗和幹果點綴一下，我放了點核桃仁，腰果，藍莓幹，杏仁等。這個幹果是我在超市裡賣的，一包裡有好幾樣，也是平時拿來給孩子吃的。放好以後，直接放入鍋裡，涼水上鍋蒸，水開以後，大火蒸20分鐘即可。

操作步驟：根據個人的需求準備适量的大棗，這個沒有限制，喜歡吃紅棗的可以多放，不喜歡的就少放點。然後用清水沖一下，用剪刀剪碎。杯中加入30克紅糖，3克酵母粉。加入适量的溫水，用筷子攪拌一下，使紅糖和酵母粉充分的溶解在水中。水的溫度最好保持到27度左右，因為這是最适合酵母發酵的溫度，太熱容易把酵母燙死，太涼了會延長酵粉發酵的時間。盆中加入300克左右面粉，然後加入一個母雞蛋。加雞蛋會給使發糕更加的蓬松宣軟，口感更加的香甜，很多人都忽略了一步，導緻發糕最後發不起來。、把紅糖酵母水慢慢的倒入面粉裡，一邊倒一邊攪拌一下。攪拌成稀軟的面糊狀，倒入紅棗碎，然後攪拌均勻，蓋上蓋子饧發兩倍大，像夏天這種溫度，基本上饧半個小時就可以了。饧好的面團裡會出現很出氣泡，用筷子攪拌一下，把面團裡氣泡排出來。準備幾個大一點的碗，在碗裡刷一層薄薄的食用油。把面糊均勻的倒入碗裡。震颠一下碗，把面糊整理平整，然後在上面放點紅棗和黑芝麻點綴一下，如果不喜歡黑芝麻也可以不放哦。弄好以後二次饧發8分鐘。開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

好啦，以上是菲兒給大家分享的各樣發糕的做法大全，天天吃，一個星期不會重樣，喜歡快收藏吧。

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