涼皮的做法配方有哪些?首先第一步先來和面，盆中放500克的面粉，倒入260ml的涼水，一邊倒一邊攪拌，把面粉都攪拌成絮狀之後，再下手和成一個光滑的面團，面團剛揉好的時候是不光滑的，可以蓋上蓋子，醒面十分鐘然後再揉，面團就會很光滑很細膩 ，我來為大家講解一下關于涼皮的做法配方有哪些?跟着小編一起來看一看吧!
首先第一步先來和面，盆中放500克的面粉，倒入260ml的涼水，一邊倒一邊攪拌，把面粉都攪拌成絮狀之後，再下手和成一個光滑的面團，面團剛揉好的時候是不光滑的，可以蓋上蓋子，醒面十分鐘然後再揉，面團就會很光滑很細膩。
面團揉好之後，往盆中倒入半盆涼水，開始進行洗面，
找一個家裡最大的盆，再找一個濾網，把洗好的面過濾到大盆中。
然後把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第二次的洗面。第二次洗面的時候，面筋大概已經形成，然後再次把洗好的面水過濾到大盆中。
接着把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第三次的洗面。第三次洗面的時候，面水已經不多了，再次把面水過濾到大盆中。
洗下來的水已經呈透明狀，沒有什麼面水了，面筋也已經洗好了。這個時候，洗面的過程已經全部完成。
把面筋放在盆中，加半勺酵母粉，反複的揉搓，使面筋和酵母充分的融合在一起，揉好之後放在一旁，進行醒制。
洗下來的面水放在一旁，靜置四個小時以上，使粉槳完全的沉澱下去，讓水和粉槳完全的分離，然後把上面的水倒掉不要。
接着往盆中加2勺澱粉，一勺鹽，用勺子攪拌攪拌。
找一個烤披薩的盤子，或者是蒸涼皮的盤子，把盤子中刷上一層薄薄的油防粘，倒入一勺澱粉糊，放進開水鍋中，蓋上蓋子，大火蒸兩分鐘。蒸到中間鼓起大泡呈透明狀，如下圖中的狀态就可以出鍋啦。
出鍋之後，把盤子放在涼水中冰一下，溫度完全涼下來之後，再把涼皮脫模，口感勁道爽滑的涼皮就做好啦！這樣做出來的涼皮非常的有彈性，橡皮筋一樣，輕易是拉不斷的。
趁着蒸涼皮的水，上面放上一個篦子，把面筋也放在鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，蒸熟。
吃的時候，把涼皮切成自己想要的寬度，再加上自己喜歡的配菜。
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