菜品曆史
據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的窦娥有關。窦娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了贊歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。
制作方法
做法一
食材
紅薯粉絲1把、肉末适量、姜适量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花适量。
做法
螞蟻上樹
1.食材準備，粉絲提前用溫水發好。
2.炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。
4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲内，煲至湯汁快收幹。
食材
粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒适量，小香蔥适量，蔥姜蒜适量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。
做法
1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。
2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至變色。
4.烹入料酒，煸炒均勻。
5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。
6.翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。
7.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。
8.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋焖炖，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。
9.湯汁将近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。[4]
做法三
食材
粉絲、肉末、胡蘿蔔、青椒、姜蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。
做法
螞蟻上樹
1.粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋。
2.胡蘿蔔、青椒切末，姜蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，姜蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒、雞精、香油，關火。[5]
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