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泡椒粉腸的做法和配方

生活 更新时间:2024-09-27 17:23:57

泡椒粉腸的做法和配方?用料:豬粉腸1籠(分兩份,約500g)、莴筍頭1根(削皮後約200g)、芹菜、大蔥各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;,現在小編就來說說關于泡椒粉腸的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

泡椒粉腸的做法和配方(泡椒粉腸怎麼做)1

泡椒粉腸的做法和配方

用料:豬粉腸1籠(分兩份,約500g)、莴筍頭1根(削皮後約200g)、芹菜、大蔥各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;

将豬粉腸從中穿破洗淨(用鹽和醋反複搓洗)、用刀連刀切約寸節;

加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉;

碼勻待用;

莴筍頭剝皮切丁,碼鹽待用;

大蔥、芹菜分别切段,泡辣椒泡姜剁碎;

油鍋先置少許油加熱;

依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒;

倒入碼鹽的莴筍丁、切段的大蔥、芹菜;

斷生起鍋,倒入适量醋;

再置油鍋放入色拉油和豬油,混合燒得冒煙;

将碼好的豬粉腸快速下鍋;

爆炒腸段剛打直,即倒入炒斷生的莴筍丁及佐料;

加味精,快速颠簸起鍋。

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