茄子怎麼做不變色?過油法:茄子遇熱極易氧化,顔色會變黑而影響美觀,如果烹調前放入熱花生油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色,下面我們就來說一說關于茄子怎麼做不變色?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
過油法:茄子遇熱極易氧化,顔色會變黑而影響美觀,如果烹調前放入熱花生油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。
滴檸檬汁法:炒茄子時,加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質變白。
加醋法:炒茄子時,加點兒醋,可使炒出來的茄子不黑。
撒鹽法:炒茄子時,先将切好的茄子撒點兒鹽,拌勻,腌15分鐘左右後,擠去滲出的黑水,炒時不加湯,反複炒至全軟為止,再各種調味品,這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。
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