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正宗草莓酥皮泡芙

生活更新时间:2025-02-01 12:50:51

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）1

By 果一廚

用料

無鹽黃油（酥皮） 70克
糖粉（酥皮） 80克
低筋面粉（酥皮） 85克
抹茶粉（酥皮） 5克
常溫雞蛋（抹茶泡芙） 2個帶殼130克左右
水（抹茶泡芙） 100克
鹽（抹茶泡芙） 1g
低筋面粉（抹茶泡芙） 60克
無鹽黃油（抹茶泡芙） 40克

做法步驟

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）2

1、軟化好的黃油加入糖粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）3

2、再用打蛋器攪拌至發白細膩的狀态，這樣酥皮會更加酥脆

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）4

3、篩入低筋面粉，繼續翻拌均勻

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）5

4、加入抹茶粉，用手揉成團狀

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）6

5、準備兩張油紙，将面團夾在兩張油紙之間，用手掌按扁購用擀面杖擀平，厚度約3毫米

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）7

6、用模具刻成想要大小的圓片，放入烤盤入冰箱冷凍20分鐘左右，備用

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）8

7、水中加入鹽，黃油中火加熱至黃油完全融化，加熱到液體大沸騰狀态

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）9

8、液體煮至大沸騰後轉最小火，立刻倒入低粉快速用蛋抽攪拌均勻

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）10

9、拌勻後觀察鍋底是一個比較幹淨的狀态，小火邊加熱邊用刮刀攪拌，直到鍋底出現一層薄膜狀态就好了，關火

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）11

10、拌好後立刻倒入另一個幹淨的盆中，攤開降溫備用

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）12

11、全蛋打散

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）13

12、面團降溫至40度左右，将雞蛋液分多次少量加入面團中攪拌均勻，一定要分多次少量加入，每次加入都要充分攪拌均勻後才加下一次蛋液

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）14

13、直到面團攪拌至這種細膩光滑的，能夠出現倒三角狀态即可，太稀太稠都會影響泡芙的成品

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）15

14、面糊裝入裱花袋

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）16

15、烤盤上鋪油紙，将面糊均勻地擠在烤盤上，泡芙烘烤會膨脹，所以要留足夠的空間

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）17

16、然後把冷凍好的酥皮輕輕蓋在面糊上

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）18

17、放入預熱好上下火180度烤箱中，中層烘烤30分鐘左右，烤至上色有裂紋（每家的烤箱脾氣不同根據自家的來定）烘烤結束焖3分鐘左右再開箱門拿出來冷切

正宗草莓酥皮泡芙（抹茶味基礎酥皮泡芙）19

18、烤好的泡芙表皮酥脆，中間空心。待需要食用時可以根據自己喜歡填入内餡（奶油，卡士達醬等）

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